* Перемячи это теже беляши , но с рисом.
Тесто
* Тесто подходит для приготовления беляшей!
мука — 3,5 ст
кефир — 2 ст
соль — 1/2 ч. л
сода пищевая — 1 ч. л
растительное масло — 4 ст. л
Муку просеять в глубокую посуду.
Посолить муку, добавить соду и хорошо перемешать.
Небольшими порциями влить кефир и замесить тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность и добавлять по одной ложке растительного масла.
Месить тесто нужно 10–15 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20–30 минут. Тесто можно использовать для лепки перемячей/ беляшей.
Для начинки
100 гр. Риса отварить чуть-чуть не до готовности в подсоленной воде.
Промыть.
250 - 300 гр. Тыквы натертой на мелкой тёрке. ( вес уже очищенной!).
500 гр. Любого мясного фарша.
Соль по вкусу.
Перец молотый по вкусу.
Сухой или свежий чеснок по вкусу.
100 мл. Воды кипячёной.
Все хорошо перемешать.
Начинка готова.
По желанию можно тесто разделить на части , каждая по весу 60 грамм.
Лепим перемячи как обычные беляши по середине оставив отверстие.
Жарим перемячи с 2х сторон по середине в масле , начиная со стороны с отверстием.
Примерно 5 - 7 минут с каждой стороны на огне чуть ниже среднего.
Готовые перемячи убираем с огня на бумажное полотенце , чтобы убрать лишнее масло на 1 минуту.
После перекладываем в чашку и накрываем полотенцем.
* Перемячи можно и запечь в духовке , смазав яйцом до готовности.
Подаём с горячим чаем.
Приятного аппетита.