Привет, дорогие мои! 🍷 В прошлом посте я делился рецептом сливочного соуса с лесным орехом, а сегодня расскажу о блюде, для которого этот соус станет идеальным спутником.
Мы готовим настоящий праздник — террин из курицы с куриной печенью и фисташками. Звучит богато и изысканно, правда? 🇫🇷 И поверьте, с первой вилки вы перенесётесь в уютное французское бистро.
А вы уже представляете, как удивите гостей этим шедевром? Пишите в комментариях 👇
🔥 Волшебство на кухне
Сначала займёмся печенью — очищаем её от плёнок и замачиваем в молоке на 1–2 часа. Этот шаг убирает горечь и делает вкус нежнее.
Пока печень отдыхает, разбираем курицу: аккуратно удаляем кости, стараясь сохранить кожу как можно целее. Это — «футляр» для будущего террина.
Теперь готовим начинку: в глубокой миске соединяем вымоченную печень, куриный фарш (он даст стабильность), агар для сцепки, соль, перец и очищенные фисташки. 🌰
Хотите добавить глубины? Смело бросьте туда немного белых грибов, как сделал я. Начинку мешаем осторожно, чтобы печень сохранила свою текстуру.
На подготовленную курицу посыпаем соль и перец, выкладываем начинку и заворачиваем всё плотно-плотно в пищевую плёнку.
Кладём рулет в противень с водой (или в фольгу, если у духовки нет пара) и отправляем в духовку при 100°C на 2 часа.
Затем достаём, снимаем плёнку, прогреваем ещё 10 минут при 180°C — и получаем золотую корочку.
Подаём, нарезая ровными колечками по 2 см. И не забудьте — этот террин создан, чтобы быть вместе с нашим ореховым соусом 🥂
А вы бы подали его к праздничному столу или оставили «только для себя»?
🥗 Что нужно для чуда
- 🐔 Курица — 1 шт. (лучше фермерская, сочнее)
- 🫀 Куриная печень — 500 г (даст мягкость и насыщенность вкуса)
- 🍗 Куриный фарш — 500 г (чтобы начинка держала форму)
- 🌰 Фисташки — 50 г (тот самый штрих роскоши)
- 🍄 Белые грибы — 80 г (по желанию, но добавляют глубины)
- 🧂 Соль и перец — по вкусу
- 🌿 Агар — 7–8 г (секрет правильной структуры)
Запишите рецепт — и попробуйте сами! 😉
🕰 Как террин стал легендой
Террины пришли к нам из Франции, где их готовили ещё в XVIII веке. Это блюдо было символом достатка и праздничного стола: сочная птица, печень и орехи соединялись в одном кулинарном полотне. Сегодня такой террин — способ добавить нотку гастрономической классики даже в домашний ужин.
А у нас он ещё и заиграл по-новому — ведь с ореховым соусом вкус становится вдвойне ярче.
А вы знали, что классические французские террины раньше запекали прямо в керамических формах, которые назывались… terrine? Отсюда и название!
🎇 Финальный штрих
Вот и всё, друзья! Перед вами блюдо, которое способно украсить любой стол и стать вашей кулинарной визитной карточкой. Не бойтесь экспериментировать, а если решитесь приготовить — обязательно делитесь впечатлениями в комментариях 👇
И, конечно, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые гастрономические истории — впереди ещё столько вкусного! 🍴