Баскский пирог - десерт, относящийся к испанской кухне. Традиционно состоит из песочного теста, заварного крема и вишни или черешни.
Форма 22см
Тесто:
Мука 300гр
Какао 20гр
Масло сливочное 125гр
Сахарная пудра 100гр
Яйцо 1шт
Желток 1шт
Крем:
Молоко 400мл
Мука 40гр
Сахарная пудра 40гр
Сахар 40гр
Яйца 2шт
Темный шоколад 60гр
Вишня замороженная 130гр
🥧 Приготовим крем:
-Молоко с сахаром доведем до кипения в сотейнике
-Отдельно смешаем яйца с пудрой и мукой венчиком
-Добавим в яичную смесь немного горячего молока, перемешаем и выльем обратно в сотейник к горячему молоку
-Поварим на среднем огне буквально 2-3 минуты пока крем не загустеет
-Снимаем с огня, добавляем шоколад и размешиваем
-Оставляем остудиться пока готовим тесто
🥧 Для теста взбиваем миксером масло с пудрой около 3 минут до белого цвета
🥧 Постепенно добавляем желток, потом целое яйцо, какао и продолжаем взбивать
🥧 Добавляем муку и замешиваем тесто
🥧 Форму смазываем маслом и присыпаем муку
🥧 Распределяем тесто
🥧 Сверху вишню и покрываем кремом
🥧 Запекаем в разогретой духовке на 180 50 минут
🥧 Правило сухой зубочистки не работает, тк крем внутри останется влажным
Даем полностью остыть и готово ♥️
Видео-рецепт здесь:
Приятного аппетита ♥️