Основными претендентами блюда были окрошка и борщ.
Гастрономический символ выбрали в Новосибирске. Главным блюдом столицы Сибири назвали котлету с картофельным пюре.
«Подошел к концу конкурс «Блюдо города», в рамках которого на протяжении двух месяцев новосибирцы выбирали новый гастрономический символ города, – сообщили организаторы. – Победителем стала котлета с картофельным пюре».
Торжественное объявление итогов конкурса и массовая дегустация блюда-победителя состоялась на улице Ленина, именно здесь в 1970-е годы подавали котлету по-новосибирски. Она готовилась из мясного фарша в панировке из сухарей.
Напомним, что в шорт-лист конкурса попали пять блюд – блины с малиновым вареньем, окрошка, сибирский борщ, котлета с картофельным пюре и запеченный с картофелем судак. Борьба была жаркой, победу одержало пюре.
«Котлета с картофельным пюре – традиционное семейное блюдо. Способ его приготовления зависит от того, какие в семье традиции», – прокомментировал президент Сибирской гильдии шеф-поваров Спиридон Яныгин.
Картошка с пюре считается простым в приготовлении блюдом, отмечает преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса Яков Дель. Главное правило приготовления – котлета в Сибири обязательно должна быть мясной.