Засоленные арбузы в банках — отличный способ сохранить летний вкус и насладиться им в холодное время. Этот необычный деликатес популярен в некоторых регионах и отлично подходит как закуска или дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Арбузы (молодые, с мягкой мякотью) — 2-3 шт. среднего размера
- Вода — 1 литр
- Соль — 2-3 ст. ложки (на 1 литр воды)
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию, для баланса вкуса)
- Уксус (9%) — 2-3 ст. ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец горошком — 5-6 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп или другие специи по желанию
- Зеленый или черный перец горошком — по вкусу
Выберите молодые небольшие арбузы с мягкой, светлой мякотью и тонкой коркой. Хорошо их вымойте и обсушите. Можно нарезать арбузы на куски или оставить целыми, если есть достаточно просторных банок.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. После этого остудите рассол до комнатной температуры и добавьте уксус.
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (кипячением или духовкой). На дно каждой банки положите чеснок, лавровый лист, перец горошком и зелень.
Положите подготовленные куски арбузов в банки так, чтобы они плотно разместились, но не были слишком утрамбованы.
Залейте арбузы горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал их. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
После остывания уберите банки в прохладное место или холодильник. Лучше всего дать им настояться минимум неделю, чтобы арбузы пропитались специями и приобрели насыщенный вкус.
- Используйте только молодые арбузы с мягкой мякотью.
- Не забывайте стерилизовать банки для сохранения.
- Можно экспериментировать с добавлением специй: кориандр, душистый перец, корица или гвоздика придадут особый аромат.
- Перед употреблением попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли или уксуса.
Засоленные арбузы отлично сочетаются с мясными блюдами, особенно с шашлыком или жареным мясом. Также их можно использовать как оригинальную закуску или добавить в салаты.
Наслаждайтесь этим необычным летним деликатесом! Если захотите сделать его более острым — добавьте немного чили или острых специй по вкусу.