Микрокристаллическая целлюлоза (МЦЦ) — это пищевая добавка, которая чаще всего встречается в составе таблеток, витаминов и некоторых продуктов питания. На упаковке её можно узнать по маркировке E460i.
Что это такое?
По сути, это переработанная клетчатка, которую получают из растительных волокон. В процессе производства натуральную целлюлозу подвергают кислотной обработке, в результате чего получается мелкий белый порошок без запаха и вкуса. Он нерастворим в воде, но обладает интересными технологическими свойствами.
Зачем она нужна?
- В фармацевтике. МЦЦ используется как связующее вещество при производстве таблеток. Она делает их прочными и стабильными, но при этом таблетки легко распадаются внутри организма, высвобождая действующие вещества.
- В пищевой промышленности. Работает как загуститель, гелеобразователь и стабилизатор. Может придавать продуктам нужную текстуру и объём, не добавляя лишних калорий.
Примеры применения: диетические продукты, спортивное питание, соусы, десерты и, конечно, таблетки.
Микрокристаллическая целлюлоза: мифы и правда
Миф 1. Это химия.
На самом деле МЦЦ делают из растительных волокон. Это та же клетчатка, только обработанная и превращённая в мелкий белый порошок.
Миф 2. Её кладут в таблетки, чтобы удешевить.
Частично правда: да, она увеличивает объём, но главное — делает таблетки прочными, гладкими и стабильными, при этом они легко распадаются в желудке.
Миф 3. Она вредна для организма.
Нет. МЦЦ не усваивается, не добавляет калорий, а в малых дозах даже работает как мягкая клетчатка. Негативных эффектов при обычных количествах не обнаружено.
Миф 4. В еде она лишняя.
Зато с ней продукты становятся гуще, текстурнее и дольше хранятся. Её можно встретить в соусах, сладостях, диетических батончиках.
Свойства и влияние на организм
- МЦЦ — это неперевариваемый углевод, то есть она не даёт энергии, как обычные сахара или крахмал.
- Как и другие виды нерастворимой клетчатки, она может оказывать лёгкий слабительный эффект, помогая работе кишечника.
- Существенного влияния на уровень сахара, холестерина и жиров в крови она не оказывает.
Насколько это безопасно?
Да, микрокристаллическая целлюлоза считается безопасной. Более того, в небольших количествах она естественно содержится в овощах и других растительных продуктах. В составе еды или добавок её используют именно за счёт её физических свойств, а не питательной ценности.
👉 Итог: микрокристаллическая целлюлоза (E460i) — это вспомогательная пищевая добавка и технологический ингредиент. Она помогает создавать таблетки и придаёт продуктам нужную консистенцию, при этом не несёт вреда и не добавляет калорий.