Цитрат кальция: для чего нужен и в чём его фишка?

Давайте разберёмся, что это за вещество и зачем его можно встретить в составе самых разных продуктов — от конфет до сухих завтраков.

Что это такое и "где его найти"?

Цитрат кальция — это результат соединения минерала кальция и лимонной кислоты. В мире пищевых ингредиентов он известен под кодом Е333 и играет роль многофункционального помощника.

Где он используется?

• В пищевой промышленности. Здесь Е333 работает как регулятор кислотности и антиоксидант. Он помогает сохранять вкус и цвет продуктов. Благодаря ему желейные конфеты и джемы имеют более яркий вкус, плавленые сыры — нежную текстуру, а сдобная выпечка лучше подходит. Его также можно встретить в составе фруктовых соков и консервов.
• В обогащённых продуктах и добавках. Эта форма кальция популярна для обогащения продуктов, которым хотят добавить питательной ценности, например, сухих завтраков или растительного молока. Также именно его часто выбирают для создания пищевых добавок.

Цитрат или карбонат: в чём разница?

Это две самые распространённые формы кальция, и у каждой есть свои особенности.

• Содержание кальция. В карбонате его почти в два раза больше, чем в цитрате.
• Условия для усвоения. Главное различие заключается в том, как наш организм их воспринимает. Цитрат кальция не требует особых условий для усвоения. А для усвоения карбоната организму нужна кислая среда, которая обычно создается во время приема пищи.
• Экономика. Из-за более высокого содержания кальция карбонат часто является более экономичным вариантом.

Что важно иметь в виду?

• Дозировка. Считается, что организм лучше всего усваивает кальций, если поступает не больше 500 мг за один раз.
• Индивидуальная реакция. Как и на любой другой пищевой ингредиент, реакция может быть индивидуальной. Иногда возможно ощущение тяжести в желудке.
• Баланс. Как и с любым питательным элементом, важно соблюдать баланс. Разнообразное и сбалансированное питание — лучший способ получить все необходимые вещества.

Краткий итог:

Цитрат кальция (Е333) — полезный помощник в пищевой промышленности, который отвечает за вкус и текстуру знакомых продуктов. А в мире добавок его выбирают за то, что он легко усваивается в любое время дня.

📚 Источники:

1. Heaney RP, Dowell MS, Barger-Lux MJ. Absorption of calcium as carbonate and citrate salts. Osteoporos Int. 1999;9:19–23.
2. Krischilles EA. Public health implications of measures to promote calcium intake. NIH Consensus Conf., 1994.
3. Heaney RP, Dowell MS, Bierman J, Hale CA, Bendich A. Absorbability and cost effectiveness of calcium supplements. J Am Coll Nutr. 2001;20(3):239–46.
4. Heller HJ, Stewart A, Haynes S, Pak CYC. Pharmacokinetics of calcium absorption from commercial calcium supplements. J Clin Pharmacol. 1999;39:1151–1154.
5. Sakhaee K, Bhuket T, Adams-Huet B, Rao DS. Meta-analysis of calcium bioavailability: citrate vs carbonate. Am J Ther. 1999;6(6):313-21.
6. Straub DA. Calcium supplementation in clinical practice. Nutr Clin Pract. 2007;22(3):286-96.
7. Ohnapu P, Provost D, Adams-Huet B, Sims T, Chang C, Sakhaee K. Comparison of calcium carbonate and citrate absorption after Roux-en-Y gastric bypass. Obes Surg. 2009;19(9):1256–1261.
8. Wagner CA, Mohebbi N. Urinary pH and stone formation. J Nephrol. 2010;23 Suppl 16:S165-9.

👉 Подписывайтесь на канал, если хотите разбираться в составе добавок и выбирать для себя действительно полезные продукты!