Диабетики и стройняшки-спортсмены точно оценят. Знаете, какой главный секрет такого варенья?
Я готовлю сливовое варенье без сахара на противне в духовке. Так мне не приходится его часто помешивать. К тому же, запеченные в духовке фрукты слаще и густеют быстрее.
Щепотка соли подчеркивает сладкий вкус, а добавление какао-порошка усиливает общий эффект.
Хотя сливы и требуют некоторого времени запекания, чтобы загустеть, все же такое приготовление варенья практически не требует усилий. Сливы не прилипают к противню, их не нужно часто помешивать, просто поставьте в духовку и забудьте о них.
Рекомендуется проверять их раз в час, чтобы выпустить лишний пар (хотя в новых духовках это даже не требуется).
Перемешайте сливы, чтобы убедиться, что они достигли нужной консистенции и готовы к раскладыванию по банкам.
Рецепт полезного диетического сливового джема без сахара
3 кг слив (желательно венгерских)
щепотка соли
1 столовая ложка какао
Как готовить:
Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Также удалите все испорченные или заплесневелые (это важно, так как сливовые джемы без сахара легко портятся, если фрукты не плотные и несвежие).
Выложите сливы слоями на противень или в форму для запекания. Каждый слой посыпьте небольшим количеством какао-порошка. Присыпьте щепоткой соли.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Запекайте сливы около 15 минут, пока они не дадут сок. Затем уменьшите температуру до 120 градусов и запекайте еще 2–3 часа.
Рекомендуется открывать дверцу духовки раз в час, чтобы выпустить лишний пар, выделяемый сливами во время запекания.
Перемешайте сливы и проверьте их консистенцию.
Через 3 часа выключите духовку, выньте противень и дайте сливам остыть.
Через несколько часов снова запекайте их до желаемой густоты. Я запекала их всего один раз, 3 часа, но сливы были сами по себе довольно сухими и поэтому из них быстро испарилась вся влага. То есть мои сливы были готовы за 3 часа. Но иногда надо делать два захода по 3 часа, если сливы очень сочные.
Можно измельчить запеченные сливы до однородной массы (особенно если вы хотите получить нежное варенье-джем, которое отлично сочетается с имбирными пряниками или блинчиками). Можно также оставить их просто так.
Простерилизуйте и высушите банки.
Наполните их сливовым джемом и плотно закройте. Можно оставить банки на столе вверх дном до остывания и хранить затем в холодильнике или пастеризовать и уже сроки хранения увеличиваются и без холода.
Лично я пастеризую варенье без сахара для безопасности, и у меня ни разу банки не испортились.
Проще всего это сделать в духовке. Поместите банки на решетку так, чтобы они не соприкасались, и поставьте в холодную духовку. Разогрейте духовку до 140 градусов Цельсия и выпекайте 30 минут.
Затем выключите духовку и оставьте банки внутри ещё на 30 минут. После этого выньте банки, переверните их вверх дном и оставьте остывать на столе.
Удачи вам!