Два года назад во время прогулок по Приэльбрусью попались мне неизвестные ягодки, которые есть я побоялась по незнанию, как потом выяснилось, зря. Это была шикша. Сейчас в наших Кавказских горах самый сезон ягод, так давайте немного разберемся в них.
1) Шикша или водяника кавказская - её чёрные ягоды плотными гроздями сидят на мягких веточках – «ёлочках». По своему вкусу шикша уступает бруснике и голубике, поэтому не относится к категории промысловых ягод. Зато по лечебным свойствам ей трудно найти достойную замену. В шикше содержится множество биологически активных веществ. Помимо трех очень важных флавоноидов - рутина, кверцетина и кемпферола, в этом растении обнаружены сапонины, уросоловая кислота, антоцианы, эфирные и жирные масла. Листья шикши богаты алкалоидами, кумаринами и кофейной кислотой. В них есть витамины А, С и марганец. Действуя вместе, биокомпоненты этого растения оказывают на организм разностороннее лечебное действие. В первую очередь нужно отметить хороший противосудорожный эффект препаратов на основе шикши. Поэтому их применяют для лечения приступов эпилепсии. Водяника отлично успокаивает нервы, хорошо снимает головные боли и способна полноценно заменить привычные нам синтетические лекарства. Она устраняет разрушительное действие стрессов, улучшает сон, восстанавливает память и лечит болезни мозга. Всем, кто страдает от приступов мигрени и нервного истощения шикша окажет реальную помощь.
2) Брусника - относится к семейству вересковых, растет в хвойных и смешаных лесах. Бруснику называют ягодной королевой из-за высокого содержания витаминов и элементов. Она оказывает положительное действие на здоровье человека. Наличие арбутина (гликозид, который обладает антисептическими свойствами) в ягодах и листьях брусники, дубильных веществ, органических кислот, антиоксидантов - определяют их целебные свойства. В листьях брусники содержится больше полезных веществ, чем в плодах, они применяются в медицине в качестве лекарственного сырья, содержат фенольные гликозиды, фитонциды, Р-витаминный комплекс, витамин В2, С, каротин. В ягодах содержится повышенное количество К, Fe, B, Cu и Mn. А еще брусничники живут до 300 лет.
3) Красная смородина - отлично подходит тем, кто сидит на диете. В 100 г ягоды всего 43 ккал. В красной смородине содержание витамина С ниже, чем в черной, но его достаточно много, чтобы обеспечить защиту иммунитету, помочь сердцу и сосудам, а также снизить вредное воздействие свободных радикалов. В красной смородине много витамина А, необходимого для глаз и для поддержания прекрасного внешнего вида (кожа, волосы и ногти скажут спасибо). Есть в красной смородине и фолиевая кислота, необходимая для нормальной работы мозга. Калий в составе ягод нормализует работу сердечно-сосудистой системы, служит для профилактики инфарктов и инсультов, контролирует давление и выводит лишнюю жидкость из организма, снимая отеки. Кальций поддерживает здоровье костей, зубов и ногтей, а магний служит для профилактики судорог, спазмов и снимает нервное напряжение, улучшая настроение.
4) Малина - на Кавказе малина обыкновенная представлена особой разновидностью – Rubus idaeus var. buschii Rosan., которая отличается густоволосистыми побегами и более крупными плодами. Малина содержит витамины С, В, В2, В6, РР, Е, пектин и каротин. В народной медицине её используют как жаропонижающее и антисептическое средство.
5) Облепиха - эта ягода становится полезной после того, как переживет первые заморозки.Облепиха – уникальный источник витаминов. Ее плоды богаты витаминами – А, С, Н, РР, Е, В1, В2, В3, В6, В9; белковыми и дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами, фитонцидами. Ягоды также содержат микро- и макроэлементы: железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор. В коре облепихи содержится серотонин – «гормон счастья». Если сравнить облепиху, например, с апельсином и грейпфрутом, то по содержанию витамина С она во много раз опережает эти заморские фрукты. Особенностью этой ягоды является устойчивость витаминов к тепловой обработке. В том же апельсине есть фермент, который разрушит витамин С при нагревании, а облепиха сохранит все свои полезные свойства.
6) Барбарис - плоды созревают в середине августа - сентябре. Корни барбариса обыкновенного содержат алкалоиды - основным и наиболее важным является берберин, количество которого может быть до 2,4%. В листьях алкалоиды содержатся в меньших количествах, в 2-3 раза меньше чем в корнях. Также в листьях найдены витамины С (100 мг%) и Е, каротиноиды (до 140 мг%), фенолкарбоновые кислоты, антоцианы, органические кислоты (яблочную, лимонную и некоторые другие), придающие им приятный кисловатый вкус. Плоды также содержат в больших количествах различные витамины: витамин С ( до 170 мг%), витамина Р (до 500 мг%), каротиноиды ( α- и β-каротины, лютеин и др.), органические кислоты и др.
7) Костяника - другое название "холодный гранат". Может расти как в лесу, так и в горной местности на высоте аж до 2400 метров, вообще любит скалистые места, потому ее и называют костяника каменистая. Ягода красная, собрана в соплодия, созревает в июле - августе. Применяют костянику в народной медицине для лечения ряда болезней. В плодах костяники обнаружены флавоноиды, пектиновые вещества, жир, фитонциды, токоферол, сахара, витамин С (до 45 мг). Листья костяники содержат аскорбиновую кислоту, алкалоиды, дубильные вещества, флавоноиды, рутин, микроэлементы (медь, железо, марганец, цинк и др.)
8) Земляника - существуют свидетельства её употребления человеком ещё в мезолите. Земляника – одна из наиболее полезных ягод. Она занимает первое место по содержанию железа, которого в ней в 4 раза больше, чем в яблоках, винограде, ананасе. Кроме солей железа, в плодах земляники содержится фосфор, марганец, сахар, жирное масло и большое количество витаминов. В землянике все полезные вещества находятся в легкоусвояемом виде. В ягодах земляники найдены такие полезные для организма вещества, как яблочная, лимонная и хинная кислоты, дубильные вещества, витамин С, сахара, эфирные масла и ряд других.
9) Черника - как и брусника относится к семейству вересковых. На Кавказе встречается двух видов - кавказская (небольшое до метра иногда двух деревце) и обыкновенная (невысокое травянистое растение). Черника способствует восстановлению остроты зрения. Черника понижает содержание сахара в крови и поэтому эффективна при сахарном диабете. Ягоды и листья черники оказывают общеукрепляющее, вяжущее, противовоспалительное, мочегонное, желчегонное и кровоостанавливающее действие. Никаких противопоказаний и ограничений у черники нет.
10) Ягоды боярышника (красного и черного) — это плоды одноименного растения, известные своими полезными свойствами для сердечно-сосудистой системы, а также содержанием витаминов и микроэлементов. Их используют для приготовления настоев, чаев, варенья и как компонент лекарственных препаратов для поддержания работы сердца, нормализации давления и успокоения нервной системы. Важно употреблять ягоды с осторожностью, так как они могут вызывать побочные эффекты при чрезмерном потреблении или взаимодействии с определенными лекарствами, а также противопоказаны при гипотонии и обострениях ЖКТ. В ягодах содержатся витамины (С, РР, Е, группа В), минералы, пектины, флавоноиды, органические кислоты (урсоловая, олеиновая) и другие биологически активные вещества.
11) Шиповник – это не ягода, а плод растения семейства розовых, богатый витамином С, каротиноидами, флавоноидами, а также минералами, такими как железо, кальций и калий. Он обладает антисептическим, противовоспалительным и тонизирующим действием, используется для укрепления иммунитета, лечения авитаминозов, а также в комплексной терапии при заболеваниях печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Плоды собирают с августа по октябрь, используют для приготовления настоев, отваров, сиропов и джемов. Содержит огромное количество витамина С (больше, чем в цитрусовых), а также витамины Р, К, группы В и каротин, что укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма.
P. S. Не только из ягод, но и из листьев брусники, черники, смородины, земляники, шиповника, боярышника и малины получаются отличные травяные чаи, которые в течение лета и сейчас наступающей осенью можно заготовить впрок на зиму. А по весне и в начале лета особенно вкусный чай получается из цветов боярышника и листьев мелиссы.
Продолжение тут: