Кускус — это традиционная крупа, родом из Северной Африки. Её готовили ещё тысячи лет назад берберы, используя раздробленные зёрна твёрдой пшеницы (семолины). В арабских странах кускус считался символом достатка и подавался к семейным праздникам. Постепенно он распространился по всему миру, став популярным гарниром и основой для салатов.
Польза кускуса
Кускус богат сложными углеводами и растительным белком.
- Источник витаминов группы B (поддержка нервной системы и обмена веществ).
- Содержит минералы: магний, железо, калий, фосфор.
- Улучшает работу пищеварения благодаря клетчатке.
- Даёт длительное чувство сытости.
Вред и ограничения
Несмотря на плюсы, кускус подходит не всем:
- Высокий гликемический индекс (может повышать сахар в крови).
- Не подходит людям с целиакией (содержит глютен).
- При переедании способствует набору веса.
Кускус и кето-диета
Важно понимать: кускус не является кето-продуктом. Он содержит много углеводов (около 65–70 г на 100 г сухого продукта), что выходит за рамки строгого кето-режима. Однако:
- На низкоуглеводной диете в умеренных количествах можно использовать кускус как «чит-день» или редкое дополнение.
- Для кето лучше искать альтернативы — цветная капуста, семена чиа, конопляная крупа.
Кускус при похудении
Хотя кускус богат углеводами, его можно включать в рацион при снижении веса, если соблюдать баланс калорий.
- Небольшая порция кускуса (50–70 г в сухом виде) надолго насыщает и снижает тягу к перекусам.
- Лучше сочетать с овощами, зеленью, нежирным мясом или рыбой.
- Оптимально употреблять в первой половине дня.
Как готовить кускус
Кускус готовится очень просто:
- Залейте крупу кипятком в соотношении 1:1.
- Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
- Взбейте вилкой, добавьте масло или оливковое для вкуса.
Можно готовить и на пару — так получается более воздушная структура.
Вывод: кускус — вкусный и питательный продукт с богатой историей. Он не подходит для кето, но может быть включён в рацион при похудении в умеренных количествах.
