Булочки с повидлом: пошаговый рецепт домашней выпечки
Хотите порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой? Попробуйте приготовить ароматные мягкие булочки с нежным повидлом! Этот простой рецепт подойдет даже начинающим кулинарам — главное следовать инструкциям внимательно и точно соблюдать пропорции ингредиентов.
Ингредиенты:
••Мука пшеничная высшего сорта — 500 г (примерно 4 стакана)
••Молоко тёплое — 1 стакан (около 250 мл)
••Свежие дрожжи сухие быстродействующие — 7–8 г (или 1 пакетик)
••Сахар-песок — 6 ст.л. (для теста + ещё немного для посыпки сверху)
••Яйцо куриное крупное — 1 шт.
••Сливочное масло мягкое — 50 г
••Щепотка соли мелкого помола
••Ванильный сахар — ½ ч.л. (по желанию)
••Повидло любое домашнее или покупное — около 200 г (яблочное, сливовое, абрикосовое)
••Растительное масло для смазывания противня
Инструкция приготовления:
Шаг 1. Подготовка опары
В небольшую миску всыпьте дрожжи и половину сахара (3 столовые ложки). Добавьте теплое молоко температурой примерно 35–37 градусов Цельсия.
Перемешайте ложкой до полного растворения сухих компонентов. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, пока смесь слегка вспучится и появится пена.
Шаг 2. Замешивание теста
Просейте муку через сито прямо в глубокую чашу. Это обогатит её кислородом и сделает тесто воздушнее.
Сделайте углубление посередине муки и добавьте туда яйца, растопленное и остуженное сливочное масло, оставшийся сахар, щепотку соли и ванильного сахара.
Начинайте постепенно замешивать тесто сначала деревянной лопаточкой или силиконовым шпателем, затем руками. Постепенно добавляйте жидкую опару, смешивая ингредиенты равномерно.
Месите тесто энергично, чтобы оно стало эластичным и гладким. Если оно липнет сильно к рукам, присыпьте мукой рабочую поверхность.
Когда масса станет однородной и перестанет липнуть, положите тесто обратно в чистую ёмкость, накройте полотенцем и поставьте в тепло (например, рядом с батареей или духовкой).
Оставьте подходить минимум на час-полтора, пока объем увеличится вдвое.
Шаг 3. Формовка булочек
Готовое подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки весом примерно 50 граммов каждый. Раскатывайте шарики руками и аккуратно формируйте лепёшки толщиной около сантиметра.
Положите чайную ложку повидла в центр каждой лепешки и соедините края над начинкой, защипывая между пальцами, чтобы шов получился плотным и герметичным.
Переложите сформированные булочки швом вниз на застеленный пергаментом противень, оставляя пространство между ними для роста во время расстойки.
Накройте изделия полотенцем снова и дайте постоять еще полчаса перед отправкой в печь.
Шаг 4. Выпекание
Разогрейте духовой шкаф заранее до температуры 180°C.
Перед запеканием смажьте верхушки взбитым яйцом для золотистой корочки и слегка посыпьте каждую булочку небольшим количеством сахарного песка.
Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 15–20 минут до появления аппетитного румяного цвета.
Достаньте готовые булочки и переложите их на решетку для охлаждения.
Советы и рекомендации:
Для придания аромата используйте ваниль, кардамон или цедру лимона/апельсина.
Вместо молока можно использовать кефир, йогурт или простоквашу, добавив чуть больше сахара.
Для разнообразия попробуйте разные виды повидла — яблочное, вишнёвое, смородиновое, малиновое и другие.
Не открывайте дверцу духовки первые 10 минут после начала выпекания, иначе булочки осядут.
Приятного аппетита и наслаждайтесь свежей домашним ароматом настоящей русской кухни!