Они сочные, плотные, не разваливаются, не кислят, не приторны. Их вкус – это игра специй, уксуса и сладкой мякоти. А главное – никакой стерилизации. Банки стоят всю зиму, если, конечно, выдержите и не откроете раньше.
Груши берём твёрдые, сочные, без рыхлости. Лучше чуть недоспелые – такие потом дадут приятную плотность. Количество рассчитано на 3 пол-литровые баночки, но можно смело масштабировать.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг твёрдых груш. Моем, разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевину, хвостики оставляем. Мягкие груши не подойдут – развалятся, будет каша.
Ставим на плиту кастрюлю. Наливаем 900 мл воды, засыпаем 240 мл сахара и 1 столовую ложку соли без горки. Доводим до кипения, даём прокипеть пару минут, выключаем. Добавляем 100 мл столового 9% уксуса. Всё, маринад готов – даём ему немного остыть.
В этот маринад засыпаем груши. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа. Груши должны стать чуть мягче, но не разваливаться.
Пока настаивается, подготавливаем 3 чистые пол-литровые банки. Крышки кипятим. В каждую банку кладём по 1 лавровому листу (небольшому), по 2-3 чёрных и душистых перца горошком, по одной гвоздике.
Через три часа ставим кастрюлю с грушами обратно на плиту. Аккуратно доводим до кипения, сразу снимаем. Груши достаём чистой вилкой и распределяем по банкам.
Больше фото смотрите тут:
Маринад снова кипятим пару минут. Заливаем им груши в банках – до самого верха. Закрываем прокипячёнными крышками, закатываем.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем чем-то тёплым. Оставляем до полного остывания. После этого можно уносить в подвал или кладовку. Хранятся спокойно до весны – не бродят, не мутнеют, не взрываются.
Эти груши не подведут – хоть на стол, хоть в подарок, хоть к себе на вечер с сыром и бокалом чего-нибудь терпкого.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Груша – 1 кг
- Вода – 900 мл
- Сахар – 240 мл
- Соль – 1 ст.л. без горки
- Уксус столовый 9% - 100 мл
- Гвоздика – 3 шт.
- Перец черный горошек – 6 шт.
- Перец душистый – 6 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Удачных заготовок!