Поставила варить на салат упаковку куриных желудочков и вспомнила, что кроме салата есть еще прекрасный рецепт супчика из потрошков. Про него говорил Глеб Жеглов в х/ф «Место встречи изменить нельзя» или нет – я не знаю, фильм рецепт не озвучивал. А я попробую.
Для этого вкусного первого блюда нужны куриные запчасти: сердечки, желудочки и печенки. По тому, как долго они из сырого в мягкое провариваются, в кастрюлю с чистой и в начале холодной водой все три ингредиента добавляются поэтапно: сначала желудочки, минут через сорок сердечки, а уже через полчаса – печенки. Поэтапность выверена эмпирическим путем лично, поэтому – не сомневайтесь. После закипания каждого элемента нужно снять пенку, чтобы в конечном суп получился прозрачный и без свернувшихся хлопьев. Соль я бросаю сразу после закипания первого мясного компонента, она дает вспенивание, которое и нужно вовремя снять и поставить вариться на медленный огонь. Одесситы пенку называют "шум", наверное от этого и ложка с дырочками в кухонном наборе приспособлений именуется шумовкой. После печеночек (тут время не напишу, наверное, совсем скоро) бросайте в кастрюлю картофель соломкой и лук, а минут через десять пробуйте на вкус и добавляйте немного черного перца, благородный лавр, перец черный и душистый – в горошках и в самом конце зелень. И сразу выключайте. Волшебный эликсир из фильма Станислава Говорухина, способный взбодрить и умиротворить одновременно готов. Усталому чекисту, утомленной дамочке, бегающей с ведрами воды на шестой этаж и обратно – этот суп придаст ускорения, расслабления и простого гастрономического удовольствия.
И как не вспомнить знакомую фразу их фильма: «Эх, сейчас бы супчику куриного, да с потрошками!»
Если вам понравилось читать, подпишитесь пожалуйста, поставьте лайк и оставьте комментарий. Это помогает каналу развиваться. Спасибо)