Корейская кухня давно завоевала популярность по всему миру благодаря ярким вкусам, остроте и необычным сочетаниям. Закуски в корейском стиле готовятся просто и отлично подходят как к семейному ужину, так и к дружеским посиделкам. Делюсь пятью простыми рецептами, которые можно легко повторить дома.
1. Кимчи из пекинской капусты (быстрый вариант)
Ингредиенты:
- пекинская капуста — 1 кочан
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- имбирь — кусочек 2 см
- паста кочудян (или красный перец хлопьями) — 2 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль
Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на 30 минут. Морковь натрите, чеснок и имбирь измельчите. Смешайте с пастой кочудян, соевым соусом и сахаром. Промойте капусту от соли и заправьте соусом. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, затем уберите в холодильник. Уже через сутки получится хрустящее кимчи.
2. Намуль из шпината
Ингредиенты:
- шпинат свежий — 200 г
- соевый соус — 1 ст. л.
- кунжутное масло — 1 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- семена кунжута — 1 ч. л.
Приготовление:
Шпинат быстро обдайте кипятком (1 минуту), затем отожмите. Чеснок разотрите, смешайте с соевым соусом и кунжутным маслом. Добавьте шпинат, перемешайте и присыпьте семенами кунжута. Лёгкая и ароматная закуска готова.
3. Корейская морковь
Ингредиенты:
- морковь — 500 г
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 3 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- красный перец — по вкусу
- соль
Приготовление:
Морковь натрите на тёрке для «корейской моркови». Добавьте сахар, соль, уксус. В сковороде разогрейте масло, всыпьте кориандр, перец и чеснок, быстро обжарьте и влейте в морковь. Перемешайте, дайте настояться 2–3 часа.
4. Яичный рулет (ккеран-мари)
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- зелёный лук — 2 пера
- морковь — ½ шт.
- соль, перец
Приготовление:
Яйца взбейте с молоком, добавьте мелко нарезанные овощи, соль и перец. Вылейте тонкий слой смеси на сковороду, как для омлета, подсушите, сверните рулетом. Сдвиньте к краю, налейте ещё слой и снова сверните. Нарежьте на кусочки — получится красивый рулет с цветными вкраплениями.
5. Огурцы по-корейски
Ингредиенты:
- свежие огурцы — 400 г
- чеснок — 3 зубчика
- соевый соус — 2 ст. л.
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- уксус — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- красный перец — по вкусу
Приготовление:
Огурцы нарежьте брусочками, добавьте измельчённый чеснок, сахар, уксус, соевый соус и масло. Посыпьте перцем, перемешайте и дайте настояться хотя бы 20 минут. Отличная быстрая закуска!
Эти пять закусок можно подавать вместе — получится настоящий корейский сет, который порадует разнообразием вкусов и ароматов.