Суп харира по-вегански: белок и специи

Харира — традиционный марокканский суп, который обычно готовят на Рамадан. В классике добавляют мясо, но растительная версия получается такой же сытной: нут и чечевица дают белок, а специи — тот самый восточный аромат.

Это суп, который одновременно согревает, насыщает и даёт чувство уюта. Приготовить его проще, чем кажется, а результат — пряное, густое и питательное блюдо.

⏱ Время приготовления

40–45 минут.

🥗 Ингредиенты

• нут (варёный) — 200 г
• чечевица (зелёная или красная) — 150 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 1 стебель
• чеснок — 2 зубчика
• томатное пюре — 300 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• специи: куркума, кориандр, кумин, паприка, корица (по ½ ч. л.)
• свежая петрушка или кинза — горсть
• лимон — для подачи
• соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Шаги приготовления

1. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте специи, перемешайте, чтобы они раскрыли аромат.
3. Всыпьте чечевицу и нут, влейте томатное пюре и 1,5 л воды.
4. Варите около 30 минут до готовности чечевицы.
5. В конце добавьте свежую зелень и дайте настояться 5 минут.
6. Подайте с долькой лимона — кислинка подчеркнёт вкус.

🔢 КБЖУ (на 100 г)

• Калории — 120 ккал
• Белки — 7 г
• Жиры — 3 г
• Углеводы — 18 г

🌿 Фишки

• Можно добавить немного куркумы и имбиря для усиления «лечебного» эффекта.
• Если хотите густой суп — перебейте половину блендером.
• Отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее.

Харира хороша тем, что это и суп, и второе сразу: густой, белковый, ароматный. Можно добавлять лапшу, рис или шпинат для вариаций.

Сытно, согревающе и 100% вегански!

#веганрецепты #харира #марокканскакухня #чечевица #нут #сытнобезмяса