Рецепт торта
Ингредиенты для бисквита:
- 4 крупных яйца
- Щепотка соли
- 100 г сахара
- 250 мл кефира
- 30 г какао
- 200 г муки
- 30 г растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка соды
- Лимонный сок для гашения соды
- Ингредиенты для крема:
- 200 мл сгущённого молока
- 600 г отвешенной сметаны
- 300 г чернослива
- Обычная сметана (по необходимости)
Приготовление бисквита:
Смешивание основы: В глубокую миску разбейте 4 крупных яйца, добавьте щепотку соли и 100 г сахара. Взбейте миксером до получения пышной, светлой массы.
Добавление кефира и какао: Не прекращая взбивать, влейте 250 мл кефира и перемешайте на низкой скорости. Затем просейте через сито 30 г какао и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
Введение муки и масла: Частями просеивайте 200 г муки и аккуратно вмешивайте лопаткой, чтобы не было комочков. Влейте 30 г растопленного сливочного масла и снова перемешайте.
Гашение соды: Всыпьте одну чайную ложку соды и погасите её лимонным соком. Хорошо перемешайте.
Выпекание: Вылейте тесто на стандартный противень от духовки (примерно 40x30 см), застеленный пергаментом, и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Достаньте бисквит, извлеките из формы и дайте ему полностью остыть.
Приготовление крема:
Подготовка чернослива: 300 г чернослива замочите на 5 минут в горячей воде.
Измельчение части чернослива: В миску вылейте 200 мл сгущённого молока, добавьте половину чернослива и взбейте погружным блендером до однородной массы. При необходимости можно добавить немного сметаны.
Соединение ингредиентов: Вторую половину чернослива нарежьте небольшими кусочками и добавьте к взбитой массе. Затем добавьте 600 г отвешенной сметаны и всё хорошо перемешайте. Если крем кажется слишком густым, смешайте его с обычной сметаной в пропорции 50:50.
Сборка и украшение торта:
Подготовка коржей: У остывшего бисквита обрежьте все края (они пойдут на крошку для украшения). Разрежьте бисквит вдоль на две части, а затем каждую часть ещё на две. В итоге у вас получится четыре коржа.
Сборка: Выложите первый корж на противень, равномерно распределите по нему часть крема. Повторяйте, пока не закончатся коржи. Верх и бока торта также промажьте кремом.
Украшение: Обрезанные края бисквита измельчите в блендере в мелкую крошку. Обсыпьте крошкой бока и верх торта.
Завершение: Торт можно убрать в холодильник на час, чтобы он лучше пропитался и "схватился". Либо сразу подавайте к чаю. Он получается очень нежным, воздушным и большим.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!