Пора чрезмерно дорогих огурцов, похоже, прошла. Конечно, есть ещё на них цены за 100 рублей и выше, но немало вполне себе приличных - не импортных: кубанских и донских. На ростовских прилавках цена варьируется в основном от 40 до 80 рублей за 1 кг. В общем, относительно недорого и можно приступать к засолке.
Эх, нет ничего лучше свежих малосольных огурцов!
Пахучие, хрустящие - объеденье да и только!
Жанна С. прислала нам свой рецепт быстрого приготовления таких огурчиков.
Обычно малосолят огурцы в трёхлитровых банках. И этот рецепт как раз рассчитан на банку.
Огурцов нужно ровно столько, чтобы наполнить банку, - примерно килограмма полтора. Зеленый укроп с веточками и зонтиками - не слишком много. Пять зубчиков чеснока (лучше молодого, можно порезать).
Желательно найти крупного помола каменную соль. Правда, её почти нет теперь в продаже. Ну, возьмите хоть не йодированную.
Некоторые добавляют перец и петрушку, но с ними огурчики получаются мягкими. А крепость может придать несколько листиков хрена или три-четыре веточки эстрагона (тархуна).
Огурцы хорошо вымыть, если хотите готовые уже в течение нескольких часов - срежьте по обеим сторонам кончики.
Банку хорошо вымойте, на дно уложите укроп и порезанный чеснок, хрен или эстрагон. Укладываете плотно огурцы, сверху можно тоже положить зонтики укропа.
Высыпаете в банку три столовые ложки соли. Вскипятите воду и залейте огурцы до краёв банки. Накройте капроновой крышкой. Покрутите осторожно банку, чтобы соль разошлась. Можно, конечно, и развести соль в кипятке, но трудно сказать, сколько кипятка на банку понадобится.
Когда банка остынет, поставьте огурцы в холодильник. Через сутки огурцы готовы.
Ну, а если надо совсем быстро, не ставьте в холодильник - и через 12-15 часов уже можно кушать.
Кстати, о пользе огурцов можно прочитать здесь.
И да, наш постоянный автор Светлана Печенкина как-то предлагала два способа приготовления малосольных огурцов.
Фото сгенерировано ИИ