Нежный чизкейк без выпечки и желатина.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 20 см): 500 гр. творожного сыра, 200 гр. сливок 30%, 90 гр. сахарной пудры, щепотка ванилина, 200 гр. печенья, 100 мл молока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: форму обтянуть пищевой плёнкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность. Из печенья сделать крошку и соединить с молоком, затем высыпать в форму и разровнять. Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, а затем отдельно взбить холодные сливки до загустения, примерно 5-6 минут. К сливкам добавить сырную массу и взбить ещё немного всё вместе. Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда он полностью расплавится, добавить горячие сливки, быстро и аккуратно перемешать, смесь будет бурлить. Варить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом. Перелить в контейнер, закрыть плёнкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.
Для ганаша шоколад нужно залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной. Перелить в контейнер, накрыть плёнкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.
Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом.
Фото: Елена Лаптева