Когда жена увидела мою корзину с "травой" вместо пакетов из магазина, чуть в обморок не упала! Орала, что соседи подумают о нашей семье, когда увидят, как я ем сорняки с огорода. Раньше тратил на зелень по 2500 рублей каждый месяц, покупая в супермаркете увядший укроп и безвкусный салат. Теперь собираю съедобные сорняки прямо у себя под ногами и экономлю больше 8000 рублей за сезон.
Все началось пять лет назад, когда соседка-пенсионерка показала мне свой "огород наоборот". Вместо борьбы с сорняками она их культивировала и заготавливала на зиму. Я смеялся над ее "дедовскими методами", пока не подсчитал свои расходы на покупную зелень. За год семья из четырех человек съедает зелени на 30000 рублей! При этом большая часть купленного пропадает в холодильнике уже через неделю.
Первый опыт с крапивными щами изменил мое отношение к дикорастущим растениям навсегда. Вкус оказался насыщеннее магазинного шпината, а готовить можно круглый год благодаря заморозке. Постепенно освоил заготовку семи основных видов съедобных растений, которые растут повсеместно и доступны бесплатно.
Долгие годы опыта помогли мне освоить заготовку диких трав таким образом, что домашние едят свежую зелень почти весь год. У всех видов есть определенные правила когда собирать, как готовить и где хранить. Ошибки первых лет научили правильно определять время сбора и способы заготовки.
Теперь, когда вы поняли суть метода, расскажу почему конец августа - оптимальное время для начала заготовок и какие возможности открываются именно в этот период.
Почему конец августа - оптимальное время для сбора
Конец августа открывает лучшие возможности для заготовки съедобных сорняков. Растения накопили максимум питательных веществ за лето, готовясь к осенним холодам. В этот период листья крапивы еще мягкие, но уже плотные, семена лебеды начинают созревать, а корни одуванчика набирают силу.
Именно сейчас созревают семена лебеды - ценный источник растительного белка, который может заменить часть покупной крупы. За две недели августовского сбора можно заготовить семян лебеды на всю зиму, что экономит около 2000 рублей. Сныть в конце лета становится менее жесткой, отлично подходит для засолки и квашения.
График заготовок на ближайшие недели выглядит так: до конца августа собираю листья крапивы и сныти для сушки, конец августа - первая половина сентября - семена лебеды и портулака, конец сентября - корни одуванчика. Каждая неделя промедления снижает качество сырья.
Последние дни августа жду сухой погоды после дождей. Влажные листья плохо сохнут и могут испортиться при хранении. Утренний сбор с 7 до 10 часов дает самое качественное сырье с максимальной сочностью.
Теперь, когда оптимальные сроки понятны, перейдем к детальному разбору каждого из семи растений и реальным цифрам экономии для семейного бюджета.
Семь растений, которые заменят магазинную зелень
Крапива двудомная экономит около 1500 рублей за сезон, заменяя покупной шпинат. Собираю только верхушки молодых побегов длиной 10-15 сантиметров до конца июля. После этого времени листья становятся жесткими и горькими. Для заморозки обдаю кипятком 30 секунд, сразу в холодную воду, отжимаю и расфасовываю по пакетам. Одной заморозки хватает на 10 порций щей.
Сныть обыкновенная заменяет салатную зелень, экономя 1200 рублей за сезон. Молодые листочки сочные и слегка пряные, напоминают петрушку по вкусу. Квашу сныть с солью как капусту - получается отличная закуска на зиму. Сныть имеет тройчатые листья и белые зонтичные соцветия.
Одуванчик лекарственный дает экономию 800 рублей, заменяя рукколу в салатах. Листья горчат меньше, если собирать ранним утром или вымачивать в холодной подсоленной воде час. Корни сушу и перемалываю - получается напиток, похожий на кофе. Из цветков варю варенье золотистого цвета.
Подорожник большой экономит 600 рублей за сезон. Листья добавляю в салаты для придания особого вкуса. Сушу целые листья в тени, храню в стеклянных банках до года. Свежие листья использую при небольших порезах на руках во время работы в огороде.
Теперь расскажу про три оставшихся растения и практические методы заготовки, которые помогают сохранить весь урожай до следующего лета.
Методы заготовки и три оставшихся растения
Лебеда садовая приносит самую большую экономию - 2000 рублей за сезон, заменяя часть покупной крупы. Семена лебеды содержат около 15% белка против 12% у пшеницы. Собираю семенные метелки в конце августа, когда они приобретают красноватый оттенок и легко осыпаются при встряхивании. Сушу в тени три недели, обмолачиваю руками и просеиваю через сито. Из стакана семян варю кашу на четыре порции.
Мокрица средняя экономит 1000 рублей, заменяя покупную зелень для салатов. Растет только во влажных местах с хорошей почвой. Добавляю в летние салаты, консервирую с огурцами для придания хрустящего вкуса. Собираю только молодые верхушки длиной 5-7 сантиметров.
Портулак огородный помогает сэкономить 900 рублей, если использовать его вместо покупной заморской зелени. Сочные плотные листочки этого растения богаты полезными жирами больше остальных огородных трав.
Использую четыре основных метода заготовки: сушка в тени при температуре не выше 25 градусов сохраняет вкус и цвет, заморозка в порционных пакетах удобна для первых блюд, квашение как капусты увеличивает срок хранения, маринование с 6% уксусом. Правильно заготовленные дикорастущие растения сохраняют качество до 10 месяцев.
После освоения методов заготовки перейдем к точным расчетам реальной экономии и составлению плана действий на сентябрь для получения максимальной выгоды.
Точные расчеты экономии и план действий
Детальный подсчет экономии за сезон получается реалистичным. Крапива заменяет 8 килограммов шпината по 70 рублей за килограмм - экономия 560 рублей. Сныть вместо салатных листьев дает 1200 рублей экономии при потреблении 10 килограммов за сезон. Одуванчик заменяет рукколу и травяные сборы - 800 рублей. Общая экономия составляет 8000 рублей против обычных магазинных цен на свежую зелень.
Лебеда экономит больше всего - 2000 рублей, заменяя 8 килограммов гречки и овсянки по 250 рублей за килограмм. Мокрица вместо покупной зелени для салатов дает экономию 1000 рублей. Портулак заменяет дорогую заморскую зелень стоимостью 950 рублей в год.
План действий на сентябрь: с 1 по 15 число собираю семена лебеды в сухую погоду, с 15 по 25 - заготавливаю корни одуванчика после дождей, с 25 по 30 - последний сбор листьев для сушки перед заморозками. За месяц работы обеспечиваю семью бесплатной зеленью на полгода.
Начинающим советую освоить сначала крапиву и сныть - они безопасны и легко узнаваемы даже новичком. Постепенно добавляйте остальные растения по мере изучения их внешнего вида. Главное правило - собирайте только в чистых местах, вдали от дорог и свалок.
Первый сезон заготовок окупит потраченное время уже через два месяца использования. На будущий сезон вы сможете сберечь все 8000 рублей, потратив совсем немного усилий.
Благодарю за прочтение, нажимайте лайк, становитесь подписчиками и рассказывайте о своих способах заготовки диких съедобных растений под этой статьей.
Читайте также: