Посуда/инструменты: сковорода, блендер (или кофемолка), миска, силиконовая форма или пищевая плёнка. Процесс: 00–10 мин — обжарка семян 10–20 мин — перемол и смешивание 20–25 мин — формовка 25 мин – 1 час — охлаждение На 100 г:
~520 ккал, Б 13 г, Ж 44 г, У 7 г (чистые ~3 г) Частые ошибки: Лайфхаки:
1. Ингредиенты (на 4 порции)
- Семена подсолнечника (сырье, очищенные) — 200 г
- Масло сливочное без соли — 30 г (можно заменить на топлёное масло гхи или масло авокадо — для безмолочной версии)
- Эритрит — 30 г (или 0,5 ч.л. стевии в порошке, по вкусу)
- Щепотка соли (~0,5 г) (опционально — убираем в версии с низким натрием)
2. Пошаговый рецепт
Посуда/инструменты: сковорода, блендер (или кофемолка), миска, силиконовая форма или пищевая плёнка.
Процесс:
00–10 мин — обжарка семян
- На сухой сковороде обжарь семена подсолнечника на среднем огне 6–8 минут до золотистого цвета, помешивая (не пережарь — будут горчить).
- Остуди 2–3 минуты.
10–20 мин — перемол и смешивание
- Измельчи семена в блендере до состояния пасты (чем мощнее блендер — тем нежнее текстура).
- Добавь мягкое масло, эритрит и соль. Взбей до плотной массы.
20–25 мин — формовка
- Переложи массу в форму (или на пищевую плёнку, сформируй брусок).
- Уплотни ложкой или руками.
25 мин – 1 час — охлаждение
- Убери в морозильник на 30–60 минут, затем нарежь и храни в холодильнике.
3. КБЖУ (на 1 порцию)
- Калории — 233 ккал
- Белки — 6 г
- Жиры — 20 г
- Углеводы — 3,2 г (чистые ~1,5 г)
- Натрий — 50 мг
На 100 г:
~520 ккал, Б 13 г, Ж 44 г, У 7 г (чистые ~3 г)
4. Варианты и замены
- Низкий натрий: убери соль и используй несолёное масло (гхи или авокадо).
- Без молочки: масло → масло авокадо или MCT-масло.
- Без орехов: уже подходит (на основе семян).
- Бюджетный вариант: можно использовать семечки с шелухой — но потребуется тщательная очистка.
- Вкус: добавь ваниль (~1 г экстракта), корицу (0,5 г) или щепотку какао.
5. Список покупок
- Семена подсолнечника — 200 г
- Масло сливочное без соли — 30 г
- Эритрит — 30 г
- Соль — 0,5 г (по вкусу)
6. Хранение и разогрев
- Хранение: в холодильнике — до 5 дней в герметичном контейнере.
- Заморозка: до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике 1–2 часа.
- Разогрев: не требуется — блюдо едят холодным.
7. Лайфхаки и ошибки
Частые ошибки:
- Пережарили семена — горчат и портят вкус.
- Недостаточно измельчили — текстура получится зернистой, а не пастообразной.
- Перебор с эритритом — может давать холодящее послевкусие.
Лайфхаки:
- Используй формочки для конфет или силиконовые мини-кексы — удобно подавать.
- Для «фадж»-версии: добавь 10 г миндальной муки — будет плотнее и насыщеннее.
- Если масса рассыпается — добавь немного масла (5–10 г) и взбей повторно.