Привет, друзья! Каждый год, когда мой сад щедро одаривает меня яблоками, я задаюсь вопросом: что делать со всем этим урожаем? И, конечно, часть идёт на варенье, часть на сок. Но знаете, что я считаю своим главными осенними заготовками? Домашний яблочный уксус! Это не только приправа. Это целительный эликсир здоровья, которое можно использовать не только на кухне, но и для здоровья, и даже в саду. И самое главное, сделать его своими руками это невероятно просто.
Почему домашний яблочный уксус лучше покупного?
В отличие от магазинного, который часто пастеризуют, домашний уксус сохраняет все полезные свойства. Он содержит так называемую «уксусную матку» это полезные бактерии, которые и превращают сок в уксус. Именно они делают его таким целебным. чем отличается яблочный уксус, который мы делаем сами, от того, что продают в магазине? Это очень важный вопрос, потому что разница между ними огромна, и она напрямую влияет на пользу, которую мы получаем.
Домашний уксус: живой и настоящий
Я, как и многие из вас, верю, что лучшее то, что сделано своими руками. И в случае с яблочным уксусом это правило работает на 100%.
- Он живой! Главное отличие домашнего уксуса это наличие «уксусной матки». Это полезные бактерии, которые делают его «живым» продуктом. Именно они и несут в себе всю пользу.
- Все витамины и микроэлементы на месте. В домашнем уксусе сохраняются все полезные вещества, которые были в яблоках: витамины, антиоксиданты и минералы.
- Он мутный. Настоящий домашний уксус всегда немного мутный, в нём может быть небольшой осадок. Это не признак того, что он испорчен, а, наоборот, говорит о его натуральности. Перед употреблением просто взболтайте и осадок уйдёт.
Магазинный уксус: пастеризованный и "не полезный"
Большинство уксусов, которые мы видим на полках магазинов, отличаются от домашнего.
- Он пастеризован. Для того чтобы увеличить срок годности, производители часто пастеризуют уксус. Это значит, что его нагревают, и все полезные бактерии, включая «уксусную матку», погибают.
- Он кристально чистый. Пастеризованный уксус выглядит очень прозрачным и красивым. В нём нет осадка, потому что он был отфильтрован.
- Может быть синтетическим. Некоторые производители могут использовать для его производства уксусную кислоту, а не натуральное сырье. Такой уксус не имеет никакой пользы для организма.
Мой рецепт: как сделать уксус из своих яблок
Всё просто!
- Берём яблоки. Я использую самые обычные, даже те, что упали с дерева. Просто мою их, удаляю подгнившие части и разрезаю на небольшие дольки.
- Делаем пюре. Я измельчаю яблоки в блендере до состояния пюре.
- Добавляем воду. Я добавляю в пюре немного воды (примерно 1:1), чтобы оно было более жидким.
- Ферментируем. Теперь самое интересное! Я перекладываю пюре в стеклянную банку, накрываю марлей и ставлю в тёплое, тёмное место. Первые несколько дней яблочная масса будет бродить. Вам нужно будет несколько раз в день перемешивать её деревянной ложкой.
- Отжимаем сок. Через 5-7 дней, когда брожение немного утихнет, я отжимаю сок.
- Финальный этап. Переливаю сок в чистую банку и снова ставлю в тёплое место. Теперь уксус будет «дозревать». Этот процесс может занять от месяца до двух. Вы поймете, что уксус готов, когда жидкость станет прозрачной, а на дне образуется осадок.
Как использовать яблочный уксус?
- На кухне: Он идеально подходит для салатов.
- Для здоровья: С утра я выпиваю стакан воды с добавлением уксуса. Это помогает нормализовать пищеварение.
- В саду: Я использую его для борьбы с сорняками. Просто смешиваю уксус с водой и опрыскиваю ими сорняки, которые упорно растут в межгрядье.
Вот так, друзья, из своих яблок можно сделать такое полезное и универсальное средство. Домашний яблочный уксус это не просто приправа. Это настоящий эликсир здоровья. Он живой, полезный и натуральный.