🍷 Новая vs старая бочка: зачем каждая нужна? ©Diana Gudz Новая бочка Отдаёт вину ароматы дуба: ваниль, специи, карамель. Молекулы вина «цепляются» за дубильные вещества древесины, создавая новые вкусовые связи, как дети, берущиеся за руки с новыми друзьями. Старая бочка Уже не даёт аромата, но продолжает работать с вином: через поры поступает кислород, молекулы танинов соединяются между собой, мелкие белки и частицы оседают на стенках. Вино выходит цельным, его молекулы держатся крепко и дольше сохраняют структуру в бутылке. #DianaGudz #Сомелье
🍷 Новая vs старая бочка: зачем каждая нужна?
Новая бочка
Отдаёт вину ароматы дуба: ваниль, специи, карамель. Молекулы вина «цепляются» за дубильные вещества древесины, создавая новые вкусовые связи, как дети, берущиеся за руки с новыми друзьями.
Старая бочка
Уже не даёт аромата, но продолжает работать с вином: через поры поступает кислород, молекулы танинов соединяются между собой, мелкие белки и частицы оседают на стенках. Вино выходит цельным, его молекулы держатся крепко и дольше сохраняют структуру в бутылке.
#DianaGudz #Сомелье
