🐙 Как приготовить осьминога правильно 🐙
1️⃣ Выбираем осьминога в проверенных магазинах, например, в Delicates Club
Мороженый осьминог лучше свежего, так как мясо мягче.
2️⃣ Чистим
У нас в магазинах осьминог уже очищен. Достаточно удалить клюв и промыть.
3️⃣ Готовим к варке
В большую кастрюлю наливаем воду, не солим. Добавляем: лавр, перец, лук, белое вино.
«Купаем» (для большого осьминога) в кипятке 2–3 раза, чтобы щупальца закрутились.
4️⃣ Отвариваем
Большой осьминог варится на медленном огне 40–60 минут.
Остудить лучше прямо в бульоне, так осьминог будет сочнее.
5️⃣ Готовим
После предварительного отваривания, осьминог можно жарить, тушить, запекать и делать на гриле!
P.S. если заморачиваться с большим осьминогом не хочется, выбирайте мини-осьминогов. Их предварительно отваривать не обязательно. Разморозьте и готовьте!
