Всем привет! Сегодня я делюсь с вами любимым рецептом консервированных помидоров.
У меня 2,5 кг мелких помидор, болгарский перец, лук, петрушка, зёрна горчицы, чеснок, лавровый листик и душистый перец.
Лук нарезала кольцами. Несколько колечек кладём на дно банки. Банки у меня литровые.
Чеснок, если крупный зубчик, разрезаю на 4 части. Я почистила головку чеснока.
Подготовка
В зёрна горчицы кладу не полную чайную ложку.
Затем душистый перец — где-то 5–6 горошинок.
Лавровый листик — один.
На дно кладу петрушку.
И закладываю помидоры, но не до конца. Пустоты заполняю болгарским перцем.
Заполнение банок
Сверху кладу ещё петрушку и добавляю помидоров. Сколько поместится?
У меня поместилось 3 штучки. Так заполняем все банки. У меня их получилось 5 штук.
Пока накладывала помидоры, в кастрюлю налила 2 литра воды, поставила на огонь.
Вода закипела — заливаем банки с помидорами крутым кипятком.
Банки я не стерилизовала, просто хорошо вымыла и высушила, а крышки простерилизовала.
Накрываем крышками и оставляем минут на 20, чтобы помидоры хорошо прогрелись.
Затем сливаем эту воду опять в кастрюлю.
Рассол
Ставим опять на огонь, доводим до кипения и затем будем класть соль и сахар.
На каждый литр воды я кладу:
- столовую ложку соли
- 4 ложки сахара
Так как у меня 2 литра воды, значит кладу 2 столовые ложки соли и 8 ложек сахара.
Перемешиваем и даём покипеть 2 минутки.
Закатка
Пока рассол закипает, кладу в банки уксус — по 2 столовые ложки 9% на каждую банку.
Рассол покипел 2 минутки, соль и сахар растворились.
Теперь заливаем банки рассолом до самого верха.
Накрываем крышками и закатываем ключом.
После закатки банки переворачиваем и укутываем тёплым одеялом или пледом до полного остывания.
И всё — помидорчики готовы.