Делимся рецептом нежных и воздушных "персиков" – выпечки, популярной еще в советское время и идеально подходящей для домашних чаепитий и семейных торжеств.
Для приготовления понадобятся:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 300 г;
- сливочное масло – 90 г (размягченное);
- сметана 15% – 90 г;
- мука – 525 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- ванилин, соль – по вкусу;
- вареная сгущенка – 360 г;
- грецкие орехи – 8 шт. (16 половинок);
- сахар – для обсыпки.
Пошаговый процесс приготовления
- Яйца взбивают с сахаром, ванилином и щепоткой соли до пышной светлой массы. Этот этап важен для того, чтобы тесто стало воздушным и легким.
- Затем добавляют сметану и мягкое сливочное масло, аккуратно перемешивают на низкой скорости.
- В смесь постепенно вводят муку с разрыхлителем, замешивая мягкое тесто – не слишком густое, но эластичное и липкое.
- Руками, смачивая их водой, формируют шарики весом около 35 г и выкладывают их на противень, устланный пергаментом.
- Шарики выпекают при температуре 200 °С в режиме "верх-низ" около 15-20 минут до легкого румянца снизу.
- Готовые полусферы охлаждают на решетке.
Создание "персиков"
Когда коржи остывают, каждый аккуратно разрезают посередине, вырезают углубление и наполняют сгущенкой по чайной ложке. В углубление кладут половинку грецкого ореха и склеивают половинки вместе, формируя форму персика.
Окрашивание и декорирование
Для придания "персикам" яркости и натурального вида используют пищевые красители, разведенные в яблочном соке: желтый и красный цвета позволяют имитировать цвет настоящих спелых фруктов. После окрашивания каждую "ягоду" обваливают в сахаре, что добавляет им нежный хруст.
Можно варьировать насыщенность цветов, добавляя больше или меньше красителей, добиваясь желаемого оттенка.
Эти "персики" – не просто выпечка, а настоящий подарок. Их можно красиво упаковать в коробочку и преподнести как сладкий сюрприз родным или друзьям.