Этим рецептом со мной прошлым летом поделилась соседка-бабушка на даче: «Сделай — и стол сразу праздничный». Решил попробовать из любопытства: ожидал обычную овощную закуску, а получил нежные, ароматные рулетики, которые исчезают первыми.
Ингредиенты:
2 маленьких цукини; 60–80 г полутвёрдого сыра; 2 ст. л. майонеза; 1–2 зубчика чеснока; несколько веточек укропа; соль; растительное масло для жарки.
Готовим:
Цукини вымойте, срежьте концы. Нарежьте вдоль тонкими пластинами до 3 мм. Боковые обрезки оставьте для рататуя или омлета.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте пластины до золотистых подпалин с обеих сторон на огне чуть ниже максимального. Переложите на бумажное полотенце.
Начинка: натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с майонезом и давленым чесноком. Консистенция — паста, не сухая и не текучая.
Укроп (только листочки) мелко порубите.
На остывший ломтик цукини уложите ~1 ч. л. начинки, сверните рулетик.
Края рулетиков обмакните в укроп, сверху слегка посолите. Подавайте холодными.
Зачем стоит попробовать: готовится быстро, выглядит празднично, вкус — насыщенный за счёт чеснока и сыра. Подходит к мясу, рыбе и как самостоятельная закуска.
Что получилось vs ожидания: думал, будет «просто овощи», а вышло — нежно, с ярким ароматом и красивой подачей. Гости просили добавки.
Кому зайдёт: тем, кто любит быстрые закуски без духовки; тем, кто на пикник/фуршет; и всем, кто экономит время, но хочет «вау-эффект».
Советы:
— Не сворачивайте горячие пластины — начинка поплывёт.
— Чеснок регулируйте по вкусу; остроту легко «смягчить» щепоткой тёртого сыра.
— Для диет-версии замените часть майонеза густым йогуртом.