Добрый день!
Манты – это традиционное блюдо, популярное в кухнях Центральной Азии и на Кавказе. Манты представляют собой паровые пирожки с начинкой, обычно из мяса и лука. Вот классический рецепт приготовления мантов.
Тесто:
- Мука - 500 гр.
- Вода - 250 мл.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
Начинка:
- Мясо (телятина, баранина, говядина и т.д.) - 400-500 гр.
- Лук - 200 гр.
- Вода - 50 мл.
- Соль, перец, специи - по вкусу
Сначала делаем тесто. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Всыпьте в муку соль, перемешайте вилкой. Сделайте в муке небольшую воронку и влейте немного воды, а затем растительное масло.
Начните замешивать тесто вилкой, одновременно подливая воду. Когда вся вода будет влита, начните месить тесто руками. Если понадобится нужно добавить еще муки. Окончательно замесите тесто на доске, присыпанной мукой. Чтобы тесто получилось гладким и однородным месите долго, не меньше 5 минут. Соберите тесто в шар, положите в пакет. Оставьте его постоять 20 минут на столе.
Пока тесто "отдыхает", делаем начинку. Мясо пропустить через мясорубку. Можно мелко порубить ножом 🤗
Лук либо порезать мелким кубиком, либо пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, специи и воду. Все хорошо перемешать.
Как тесто подойдет, отрежьте от теста небольшой кусок, остальное оставьте в пакете.
Слепите из него колбаску, которую затем нарежьте на одинаковые кусочки.
Раскатайте каждый кусочек в круг диаметром примерно 10 см. Толщина должна быть тонкой. При необходимости подсыпайте на доску муку. Положите в центр кружочка ложку фарша.
Соедините два противоположных края и защипните их только в центре.
Оставшиеся концы подтяните к концу центрального шва и защипните получившиеся углы.
Два края защипываем между собой.
Чтобы манты при варке не прилипали к чаше мантоварки, нужно смазать её поверхность растительным маслом. Я обычно окунаю донышко каждого манта в мисочку с растительным маслом и потом выкладывать в мантоварку.
Варите манты на пару примерно 30-40 минут с момента закипания воды.
Готовые манты подавайте с любимым соусами.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием! Ваша Ланка.