Август — время, когда кабачки буквально заполняют кухни и дачи. Их так много, что возникает вопрос: что с ними делать, кроме привычных оладушек? На самом деле вариантов масса.
Собрали для вас несколько простых и при этом оригинальных идей, из которых можно составить полноценный рацион на день.
Кабачковые вафли
Натереть кабачок на мелкой терке и отжать лишний сок. Добавить пару яиц, 3-4 столовых ложки муки, натертый сыр, разрыхлитель и соль по вкусу, хорошо перемешать. При желании можно добавить специи и зелень, например, укроп или петрушку. Разогреть вафельницу и смазать ее маслом. Выложить ложкой тесто, закрыть крышку и выпекать до золотистой корочки 5–7 минут (если нет вафельницы, то обжарить на сковороде с двух сторон, переворачивая).
Прекрасный вариант для завтрака! Можно подать с творожным сыром и ломтиками свежего огурца, также дополнит блюдо слабосоленая рыба.
Мини-пиццы из кабачков
Нарежьте кабачки кружочками толщиной около сантиметра, слегка подсушите на сковороде и выложите на каждый кружок начинку: томатный соус, сыр, зелень, можно добавить кусочек ветчины. Запеките в духовке — получится диетическая закуска, которую любят и взрослые, и дети.
Суп-пюре из кабачков с мятой
Кабачки отлично чувствуют себя в крем-супах. Отварите их вместе с луком и картофелем, пробейте блендером и добавьте немного сливок. Для освежающей нотки можно положить листики мяты — вкус получается очень нежный и необычный.
Кабачковые рулетики с сыром
Полоски кабачка быстро обжарьте на гриле или сковороде, затем сверните рулетики с начинкой из мягкого сыра и зелени. Это легкая закуска, которая смотрится красиво даже на праздничном столе.
Кабачковые спагетти
Тонкие полоски кабачка можно нарезать с помощью обычной овощечистки. Получается настоящая альтернатива пасте — легкая и полезная. Обжарьте их буквально пару минут на оливковом масле, добавьте чеснок, помидоры черри и немного пармезана. Отличный летний ужин готов.
БОНУС — шоколадный кекс с кабачком
А вот и сюрприз: кабачки отлично подходят и для сладкой выпечки. Натертый кабачок делает тесто влажным и мягким, а вкус овоща совсем не чувствуется.
Натереть средний кабачок на мелкой терке, лишний сок слегка отжать. В отдельной миске взбить 2 яйца и 150 г сахара до легкой пены, влить 80 мл масла. Добавить кабачок и перемешать. Просеять 200 г муки, 50 г какао и 1,5 чайной ложки разрыхлителя, добавить соль и чайную ложку ванильного сахара. Соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать и выложить в форму. Выпекать при 180 °C около 40–45 минут. Получается шоколадный десерт с идеальной текстурой.
Кабачок — универсальный овощ, который легко подстраивается под любое блюдо. Главное — не бояться экспериментировать. И тогда привычные грядки будут радовать не только урожаем, но и новыми гастрономическими открытиями.