Народу в семье много. Всех накормить-прокормить тот ещё квест. Да и старшему хочется дать с собой в Питер вкусненького.
Первый год тружусь на закрутках. Раньше старшее поколение снабжали огурцами, помидорами. С этого года отправили на самопропитание. Пришлось учиться. Зиму сподручнее пережить с запасами.
В прошлом году мы, родители, умудрились заболеть вместе с детьми и как же не хватало нам готовой баночки супа.
В ТГ канале накидали люди добрые проверенных рецептов, на канал "кухня наизнанку" отправили.
Для тех, кто на канале впервые: в нашей семье 8 детей. Троих родила сама, 5 забрали из казённых стен. Старший сын живёт отдельно.
Значит засолила и замариновала огурцы и помидоры с луком. Говорят лук маринованный очень вкусный.
Стоят прям в гардеробной (кладовке) на полу. Надеюсь не бахнут.
Борщ закрыла без капусты, харчо нам с мужем, соус краснодарский (уже съели) и аджику.
Яблок насушила пол наволочки 60*60, но для пережития зимы нужна полная. Продолжаем сушить. Для этого у меня есть дегидратор, купила его ещё два года назад.
Из самых сладких ягод сделали яблочные чипсы в отдельный пакет. Любят дети под кино их лопать.
Яблоки закрыли и компотом и для еды в сиропе. Наварили яблочного повидла- половину съели. Кроме простых добавила к яблокам апельсиновый сок и корицу. Обалденно вкусно. Смели всё.
Сегодня едем собирать яблоки в заброшенные сады, а то так на зиму не останется, как мои баночкой завтракают).
Кроме яблок запаслись картошкой. Не сажая.
Были на сборах у родственников, после трактора собирали в мешки. Нам парочку отсыпали. Там же и сады школьные нашли- школы давно нет, а яблони растут.
Раньше эти яблоки в школах собирали, хранили и всю зиму детей кормили.
Сейчас всё заброшено, школы в деревне нет.
Компотов наварили тонну: я просто ягоды и с мятой-апельсином и даже с лаймом. Всё пошло в ход: вишня, смородина разная, черноплодка, малина и даже клубника.
Говорили, что до первого снега пробовать даже не будут, но 6 банок уже закончились. В освободившиеся яблоки закроем.
Храним на стеллажах, погреба пока нет. Муж пока только обещаниями кормит. Часть банок в двух холодильниках старых-то, что может испортиться.
Ну и заморозка.
Все ягоды без сахара, клубника цельная в собственном соку, черника, брусника, малина. Яблоки на пироги. Черевишня на пироги и трайфлы.
Зелень, перец фаршированный (в вакууматоре), помидоры на пиццу, заготовки на борщ и поджарка.
Упахалась у плиты, честно скажу. Но оно того стоило.
Оказалось, что все эти закрутки мне по душе. И чего я раньше их не делала?
Ах да, ещё про варенье забыла- все пятиминутки с агар-агаром- джемы получились. Малину даже через сито перетёрла, чтобы без косточек.
Так все ягоды и делила- на джем, компот, в заморозку.
Икра кабачковая!!! Как я о ней мечтала! Получилась, как в детстве. А вот второй рецепт был "ленивый" всё печём вместе и на блендер- мне не понравился. Другой вкус. Отдельно всё зажаривать вкуснее, хоть и муторно.
Теперь точно зиму протянем. Только яблочки досушим.
Вот такие кубики в форме для льда я наморозила в чай. Три контейнера. Один кубик в горячий чай: смородина, малина, черника и клубника. Есть с мятой, есть без.
Делитесь любимыми рецептами, запишу их в нашу копилочку.
Как же мне пригодилась тетрадка с записями!!! Глушат интернет у нас, не было неделю, а у меня огурцы!!! инет не откроешь, хорошо, что скриншоты сделала, переписала быстро в тетрадку и закрыла.
Надо купить красивую кулинарную книгу-блокнот и вернуться к записям, как в старые добрые времена.
Не обошлось и без косяков- партия салата капуста-помидор-морковь-перец отправилась на помойку. Почему-то скис. 8 банок.
Одна банка огурцов вздулась.
Когда солила отправила мужа на рынок подкупить огурцов, своих мало было. Привёз 10 кг, я их раадостно поставила бродить-солиться. Пришло время по банкам раскалыдвать, а они внутри пустые!!! Думала я безрукая накосячила, пошла к умным людям на форум спросить.
Оказалось, что руки у меня нормальные, а огурцы салатные, под засолку не годятся.
Очень хочу закрыть ещё рассольник и солянку, но помидоры закончились из парника, ждем, пока зеленые покраснеют- у нас уже фитофтора началась.
Всем добра, жду ваших рецептов и закруточек.
наш ТГ канал: