«Чёрный принц» и «Яйцо дракона» - это не герои волшебной истории, а сорта арбузов. Сахарные, хрустящие и звонкие - всё это про бахчевую культуру. Сезон сладкой ягоды в самом разгаре. Полосатые на прилавках Югры представлены в изобилии. О сортах, выборе и безопасном потреблении - в следующем сюжете.
Ярко-красная, хрустящая и очень сладкая мякоть, с семенами среднего размера. Идеальный, по мнению продавцов, сорт арбуза - «Каристан».
Фаган Юсифов, продавец арбузов: «Арбуз должен прямо хрустеть, когда его кушаешь. Он должен хрустеть и быть сладким и сочным. Должен сок с него течь».
Сложно устоять перед хрустом и запахом арбузов. Продавцы, кстати, сами охотно помогают сделать правильный выбор.
В Югру представителя бахчевых привозят из Дагестана, и только в августе. «Каристан» - ранняя культура. Он один из первых попадает на прилавки Югры.
Астраханский арбуз - это настоящий бренд и символ российского бахчеводства, выведен еще в советское время. Сегодня его можно найти на полках сетевых магазинов, чаще всего скрывается за названием «Арбуз весовой». Многие югорчане отдают предпочтение классике.
Людмила Белозерцева, покупатель: «Мы уже брали здесь, поэтому и второй раз покупаем. Астраханские арбузы раньше, в Советское время, были очень сладкие. Мы в прошлый раз купили сладкий арбуз».
Узнать, сладкая ли ягода на прилавке, сегодня помогает искусственный интеллект. Тренд на выбор арбуза с помощью нейросети распространился в социальных сетях. Поколение зумеров сейчас пробует сравнить, так называемый, «дедовский» метод и цифровой аналог. Но приложение не покажет, что внутри.
Узнать содержание нитратов, которые в большом количестве могут стать ядом для человека, нам помогают в Роспотребнадзоре.
Анна Чарошникова, химик-эксперт: «Анализ мы будем брать только из части, которая идёт в пищу. Соответственно, мы сначала вырежем, отберём среднюю пробу, затем гомогенизируем, отберём навеску. Зальём экстрагирующий раствор и измерим результат на приборе».
Прибор высчитывает концентрацию органического вещества из двух арбузов около 1,5 часов. Из каждого плода делают по 2 пробы, чтобы точно быть уверенными в результате.
По словам специалистов, в разгар сезона фермерам нет смысла использовать пестициды. И сегодня на витринах большинство арбузов безопасны, однако покупать их надо у проверенных торговцев.
Сергей Тарада, главный государственный санитарный врач по Ханты-Мансийску и Ханты-Мансийскому району: «Покупать с транспорта, где арбуз бился о стенки. Грязный, обработанный - не стоит. Не нужно покупать на обочинах дорог, крупных магистралей. Там, где происходит большое количество выделений, газов. Это всё оседает на поверхности пищевых продуктов».
У покупателя есть право - запросить документы. Обязанность у продавцов магазина - показать документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.
В Югру привозят сотни сортов сладкой ягоды: «Кримсон Свит», «Шуга Бейби», «Десертини», «Тигриньо», в том числе и необычные, с желтой или оранжевой мякотью. Без косточек и без полос. Какой арбуз вы ни выберите, главное правильно его храните - в прохладном тёмном месте. Разрезанный плод обязательно плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник - так он сохранит сочность и вкус на 2 дня.