Доброго времени суток, мои дорогие друзья и гости канала.
Всё, кто любит выпечку с сухофруктами - это для вас.
✅Диаметр - 16 см
✅Вес - 1,8 кг
Бисквит
✅Яйца - 3 шт СО
✅Сахар - 140 гр
✅Мука - 160 гр
✅Какао - 40 гр
✅Разрыхлитель - 6 гр
✅Молоко - 130 гр
✅Масло подсолнечное - 50 гр
Все ингредиенты комнатной температуры
1️⃣Взбить яйца с сахаром до пышной массы 5-7 минут
2️⃣Соединить сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) и просеять
3️⃣Соединить молоко с растительным маслом
4️⃣Добавить в густую яичную массу в 2 этапа сухие ингредиенты и молоко с маслом, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой. Можно перемешать миксером на самой низкой скорости и недолго
5️⃣Тесто готово. Налить его в кольцо 16 см (дно кольцо обернуть фольгой) и поставить в духовку выпекаться. Духовку разогреть заранее до 170 градусов
Выпекать 35-40 минут (в зависимости от духовки)
Готовность бисквита проверить зубочисткой. Она должна быть сухой
6️⃣Готовый бисквит отделить от кольца, обернуть в пленку и оставить в холодильнике на 8 часов.
Разделить бисквит на 4 коржа (высота 1 коржа - 1,5 см)
Крем (внутрь)
✅Вареное сгущенное молоко с сахаром - 300 гр (у меня Алексеевское)
✅Сливочный творожный сыр - 400 гр
✅Чернослив - 60 гр
✅Грецкие орехи - 40 гр
1️⃣Взбить слегка сливочный творожный сыр
2️⃣Добавить вареное сгущенное молоко, перемешать миксером до однородности
3️⃣Помыть чернослив и грецкие орехи
Грецкие орехи поставить в духовку сушиться на 15 минут при 130 градусах, чернослив разрезать на маленькие кусочки.
Грецкие орехи тоже разделить на маленькие кусочки
4️⃣Добавить в крем чернослив и грецкие орехи, перемешать силиконовой лопаткой
Крем готов
Пропитка
✅Сливки 33% - 40 гр
✅Вареное сгущенное молоко - 20 гр
1️⃣Соединить сливки и вареное сгущенное молоко, перемешать и можно нагреть недолго, пока сгущенка не растворится полностью
2️⃣Остудить и использовать
Сборка торта
1️⃣Собирать торт в кольце, используя ацетатную пленку
2️⃣Первый корж - пропитка (10-12 гр) - крем (200 гр) - второй корж - пропитка (10-12 гр) - крем (200 гр) - третий корж -
пропитка (10-12 гр) - крем (200 гр) - четвертый корж - пропитка - крем 200 гр.
Сверху закрыть пищевой пленкой.
3️⃣Оставить торт в холодильнике для стабилизации на 8 часов
4️⃣Выровнять кремом на выбор. Ниже рецепт крем чиза
Крем чиз (для выравнивания)
✅Сливочный сыр - 400 гр
✅Сливки 33-35% - 60 гр
✅Сахарная пудра - 50 гр
1️⃣Соединить холодные сливки с пудрой. Взбить около 2-х минут
2️⃣Добавить сливочный сыр. Перемешать миксером до однородности. Перемешать силиконовой лопаткой
Всем приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
Готовьте с настроением!