Ты, знаешь, у меня есть одна мечта. Не то чтобы только профессиональная, скорее где-то на стыке — личная и шефская. Я давно мечтаю открыть ресторан в Америке. В той самой, какой-то далёкой и до боли знакомой. Где Нью-Йорк осенью золотой и шумный, где Бруклин и Уильямсбург дышат атмосферой свободы, где Калифорния тёплая и туманная, где бризы Писмо Бич и эти бесконечные хайвеи. Где люди другие какие-то другие, будто бы свободные, какие-то совсем не такие, как мы привыкли. Как из кино.
Я много ездил туда. Помню первый раз: прилетели в Ньюарк, автобус, урбанистичные виды, потом длинная дорога в метро до Нью-Йорка. Бруклин, его улочки, эти вечера. Я тогда просто не мог надышаться той атмосферой. И именно тогда впервые подумал — надо открыть ресторан.
У меня есть друг в Санта-Барбаре, он винодел. Мы ещё до пандемии обсуждали: а что если соединить наши миры — вино и кухню — и сделать что-то камерное, уютное, но с характером? Потом пандемия, взрослая жизнь, дети, заботы. Всё как будто отложилось на потом. А потом и забылось вовсе.
А сегодня приехали в гости старые знакомые, которые уехали «на месяц» в ту самую Америку — и вот уже четыре года там. Привезли мне книжку с рецептами из лос-анджелесских ресторанов. Листаю — картинки, атмосфера, вкус.
И вот вспомнил, вспомнил про мечту, и про Америку, и атмосферу вспомнил.
Нужно точно поехать. Поехать в Нью-Йорк, в Калифорнию. Обязательно -Заехать в Мексику за правильными тако. И, наконец, взять и открыть ресторан там, в этой Америке.
Нельзя переставать мечтать.
