Как часто мы используем разные орехи в кулинарии. Относительно недавно узнала, что их обязательно необходимо вымачивать!Зачем нужно вымачивать орехи?
Алиса👩🍳:
"Замачивание орехов — это процесс, который помогает улучшить их усвояемость и вкусовые качества. Вот основные причины, почему это полезно:
Основные преимущества замачивания
🌰Нейтрализация антинутриентов. Орехи содержат фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые могут мешать усвоению минералов (кальция, железа, цинка, магния). Замачивание помогает снизить их содержание.
🌰Улучшение пищеварения. Замоченные орехи легче усваиваются, снижается риск вздутия живота и дискомфорта после употребления.
🌰Повышение питательной ценности. Некоторые питательные вещества становятся более биодоступными после замачивания.
🌰Улучшение вкуса и текстуры. Орехи становятся более мягкими, нежными и кремовыми, менее горькими.
Кому особенно полезно замачивание
👌Людям с чувствительным пищеварением или проблемами усвоения минералов
👌Вегетарианцам и веганам, для которых орехи — важный источник питательных веществ
👌Детям и пожилым людям с более чувствительной пищеварительной системой
👌Тем, кто употребляет орехи в больших количествах
Альтернативы замачиванию
Если замачивание кажется вам слишком хлопотным, есть другие способы снизить содержание фитиновой кислоты:
🔥Проращивание орехов после замачивания
🔥Обжаривание (хотя это может разрушить некоторые полезные вещества)
🔥Разнообразное питание с включением продуктов, богатых минералами
Важно помнить, что замачивание орехов — не обязательная процедура для всех. Если у вас нет проблем с пищеварением и вы хорошо усваиваете орехи, можно употреблять их и без замачивания. Однако для тех, кто хочет получить максимальную пользу от орехов, этот процесс может быть весьма полезным."
Сегодня замачиваю арахис, хотя он и считается не орехом, а относится к бобовым. Его называют "земляным орехом". Раньше его продавали зачастую неочищенным, мы его покупали и дома самостоятельно чистили от таких мягких шкурок.
А нужно ли вымачивать арахис? Ведь он не орех))) Он бобовый, но ведь и их мы замачиваем, например, фасоль, горох , нут. 🫘
👩🍳"Арахис действительно рекомендуется замачивать перед употреблением, хотя это и не является обязательным требованием.
Время замачивания для арахиса составляет 6-8 часов. Важно не передерживать, чтобы избежать прорастания или размножения бактерий.
- Как правильно замачивать арахис:
🧐Используйте чистую фильтрованную воду
🧐Поместите очищенный арахис в емкость
🧐Залейте водой (в 2 раза больше объема орехов)
🧐Меняйте воду каждые 4-5 часов
🤗После замачивания промойте и просушите
Важно учитывать: некоторые эксперты считают, что замачивание может вымывать часть водорастворимых витаминов и минералов. Кроме того, при неправильном замачивании есть риск развития плесени.
Решение о замачивании арахиса остается на ваше усмотрение. Если вы планируете использовать его для приготовления орехового молока или смузи, замачивание сделает процесс более удобным. В остальных случаях достаточно просто хорошо промыть арахис перед употреблением."