Ферментированный томатный соус без соли и сахара: просто, вкусно и полезно
Вы когда-нибудь пробовали домашний соус, который не надо варить, солить и сыпать сахар? Сегодня расскажу про такой волшебный рецепт: это супер-простой томатный соус, который долго хранится, вкусен сам по себе и делает другую еду ещё вкуснее.
Почему стоит попробовать именно этот соус
- Чистый состав: никаких лишних добавок — только овощи!
- Без варки: не нужно стоять у плиты.
- Полезно: в процессе брожения появляются хорошие бактерии, которые только на пользу организму.
- Долго хранится: поставьте в холодильник, и будет радовать до самой весны, а если останется (что вряд ли) то намного дольше.
Что нужно
- Помидоры — 3 кг (берите самые спелые)
- Болгарский перец — 3 штуки (лучше красный и сочный)
Готовим вместе
- Вымойте овощи.
- Из помидоров уберите плодоножки, из перца — хвостики и семена.
- Пропустите овощи через мясорубку или измельчите в блендере .
- Перелейте томатную массу в большую эмалированную кастрюлю (или пластиковое ведро), но не используйте ничего металлического!
- Накройте марлечкой, оставьте в тепле на 3 дня. Каждый день перемешивайте деревянной лопаткой. В процессе брожения будет появляться пенка — это хорошо, значит, всё идёт как нужно.
- Спустя 3 дня — когда пена почти пропадёт и запах станет слегка кисленьким — разливайте соус по чистым стерилизованным баночкам (250-300 мл).
- Банки закройте винтовыми крышками и уберите в холодильник.
Куда добавить такой соус
- В суп или борщ — для яркого вкуса.
- К макаронам или кашам.
- Просто как заправку к мясу, рыбе или овощам.
И вообще такой соус хорош сам по себе. Я, например, люблю выпить баночку соуса вместо завтрака. Не смотря на кисловатый вкус, на желудке становится очень приятно и комфортно.
Соус получается не только вкусным, но и реально полезным. Ферментация обогащает его ферментами и витаминами, а никакой варки — значит, всё самое ценное сохраняется!
Вот и всё — просто, быстро, вкусно! Попробуйте такой способ хотя бы раз, и обычные соусы из магазина точно покажутся неинтересными.
А здесь классический рецепт помидоров в собственном соку:
Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить томатный соус по этому рецепту и поделитесь в комментариях о результате, очень интересно ваше мнение.
Ставьте лайк, если понравился рецепт и подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации