Resta Management планирует открыть ресторан со средиземноморской кухней в Екатеринбурге

Группа Resta Management, владельцем которой является Олег Флеганов, планирует открыть ресторан недалеко от здания правительства, на пересечении ул. Февральской Революции, Урицкого и Антона Валека. Формат будущего заведения — up-casual, то есть это будет ресторан для особенных случаев с ценником выше среднего. Об этом в ходе дискуссии рестораторов на Международном фестивале креативных индустрий в Домне рассказала исполнительный директор компании Ольга Золотухина.

Мое личное мнение, что рестораны со средним чеком и выше среднего имеют место быть в перспективе, но они не должны иметь слишком много посадочных мест. Я думаю, что высокий средний чек будет работать. Наш следующий проект будет, скорее всего, в формате up-casual, в красивом месте, с панорамными окнами, рядом с домом правительства. Скорее всего со средиземноморской кухней, — рассказала Ольга Золотухина.

Она отметила, что выбирать концепцию новых заведений руководству компании помогает отчасти интуиция, отчасти системный анализ: приходится отталкиваться от места и времени, смотреть на текущие проекты, анализировать, что пользуется спросом.

Она также добавила, что екатеринбуржцы очень требовательны к ресторанам, и залогом успеха заведения в текущих реалиях, когда себестоимость продуктов постоянно растет, может быть только то, что в нем стабильно вкусно готовят.

Напомним, что в Екатеринбурге в августе открылся ресторан с блюдами, приготовленными в печи на живом огне. Специально для заведения разработали кастомную печь, которая стала частью открытой кухни.

Новое заведение назвали «Огниво». Оно располагается на пер. Химиков, 3, где ранее работал ресторан Gege. Его запуском занимался бренд-шеф Luna Lounge & Bar Михаил Самонов.

В меню ресторана — завтраки, обеды и ужины с блюдами разных кухонь мира: Турции, Ирана, Греции, Израиля, Армении, Грузии и Азербайджана. Для приготовления блюд используются локальные продукты этих стран и их традиционные специи ручного помола.

Читайте также на DK.RU: В Екатеринбурге откроется новый корейский ресторан.