Эти кексы — мой новый способ угощать гостей.
Не с изюмом, а с кусочками молочного шоколада, которые не тонут и не горчат.
А получается — как в детстве, но по-домашнему.
Пеку их часто.
Когда хочется простого удовольствия.
Или просто напомнить себе, что дом — это вкус.
📝 Ингредиенты (на 12 кексов):
- Творог (брикет) — 200 г
- Сливочное масло (мягкое) — 120 г
- Подсолнечное масло (рафинированное) — 30 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (10 г)
- Соль — щепотка
- Шоколад "Алёнка"(можете использовать любой другой вариант) — 90 г
🔢 Пошагово:
Шаг 1. Подготовьте шоколад.
Порубите шоколад "Алёнка" на небольшие кубики — не слишком крупные, не в крошку.
Они должны быть такого размера, чтобы хорошо распределиться в тесте и не осесть на дно.
Шаг 2. Смешайте масло, сахар и творог.
В миске взбейте миксером сливочное и подсолнечное масло с сахаром до однородности.
Добавьте творог — взбейте до гладкости.
Шаг 3. Добавьте яйца.
Разбейте все 3 яйца сразу. Взбейте до однородной, слегка пышной массы.
Шаг 4. Приготовьте сухую смесь.
В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли.
Шаг 5. Введите муку в тесто.
Порциями добавляйте сухую смесь в тесто.
Перемешивайте только лопаткой, движениями снизу вверх — до гладкого, густого теста.
Миксер больше не используйте — чтобы кексы были рассыпчатыми.
Шаг 6. Разделите тесто.
Отложите примерно половину теста в сторону — это будет чисто творожная часть.
В оставшуюся часть аккуратно вмешайте шоколад. Перемешайте лопаткой до равномерного распределения.
Шаг 7. Разогрейте духовку.
До 175 °C.
Шаг 8. Выложите слоями.
В силиконовые формочки сначала положите 1 ст. ложку без горки чистого творожного теста.
Поверх — 1 ст. ложку теста с шоколадом.
Я делаю в два слоя именно для того, чтобы шоколад не осел и на дне силиконовых формочек не было подгоревшего шоколада.
Шаг 9. Выпекайте.
30–35 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой.
Кексы должны быть золотистыми, с лёгкой хрустящей корочкой.
Шаг 10. Остудите и подавайте.
Через 5 минут аккуратно выньте кексы из формочек.
Полностью остудите и подавайте к чаю.
Мелочи, которые важны:
- Смесь масел (сливочное + подсолнечное) делает кексы рассыпчатее и слегка хрустящими снаружи.
- Не перебивайте тесто миксером после муки — иначе кексы станут плотными.
- Готовьте на среднем уровне духовки — чтобы равномерно пропеклись.
- Храните в закрытой банке — 3–4 дня остаются мягкими.
P.S. С изюмом я уже пекла эти кексы — можете посмотреть здесь: https://dzen.ru/a/aJwsL2bQJi1E7kqw А так же написала в этом рецепте секрет: как сделать так, чтобы изюм распределился равномерно по кексу.
А теперь я попробовала вариант с шоколадом "Алёнка".
Теперь это мой любимый способ угощать гостей.
А вы пробовали делать двухслойные кексы?
Есть свой способ добавить шоколад, чтобы он не оседал?
Расскажите в комментариях — возьму на заметку!
Если понравилось — поставьте палец вверх 👍
Такие кексы у меня на столе, когда хочется сладкого, но по-домашнему.
#ТворожныеКексы #КексыСШоколадом #ВыпечкаСоВкусомДетства #ПростоВкусно #ГотовимДома #ПростоВкусноКаждыйДень #ДомашняяВыпечка #РецептНаВыходные #КексыСАлёнкой #ВыпечкаБезИзюма