Черный виноград добавляет маринованным помидорам нежный вкус и аромат. Специи не перегружают маринад, а лишь подчёркивают и вносят пряный акцент.
Это быстрый способ консервирования томатов путём трехкратной заливки маринадом (сначала кипятком, а затем дважды - рассолом). Заготовка включает столовый уксус и может храниться длительное время, дополняя как праздничное, так и повседневное меню.
Ингредиенты
- помидоры - 0.7 кг
- виноград - 100-150 г
- вода - сколько войдет
- сахар - 3 ст. ложек
- соль - 1 ст. ложки без верха
- уксус 9% - 1 ст. ложки
- чёрный перец горошек - 4 штук
- душистый перец горошек - 3 штук
- гвоздика - 2 шт.
Приготовление
Помидоры для закатки выбирайте мясистые и некрупные типа «сливка». Виноград подойдет как кишмиш, так и с косточками. Разделите его на ягоды или мелкие гроздья. Вымойте помидоры и ягоды холодной водой и заполните заранее простерилизованную банку (крышки также проварите).
Для рецепта я использую минимум вкусов - перцы, черный и душистый, и сухие семена гвоздики. Получается немного пряно, но ничего лишнего, что мешало бы проявиться довольно яркому вкусу черных виноградин.
Залить банку кипятком из чайника, прикрыть крышкой, затем пледом и прогревать минут 20. Затем воду из банки аккуратно слить при помощи крышки с отверстиями, стараясь, чтобы из банки не выскочили перцы.
Приготовить на основе слитой воды рассол: добавить сахар, соль и проварить 3 минуты. Повторить процесс: залить, прогреть, слить - закипятить. В самом конце добавить к рассолу столовую ложку уксуса.
Залить рассолом помидоры с виноградом под самое горлышко и сразу закатать. Перевернуть банку, укрыть пледом и дать остыть в таком виде.
Хранить, как и другие маринованные овощи, вдали от солнца и в прохладном месте.