Веганское меню: вкусные рецепты без мяса и молочных продуктов
Приветствую всех любителей здорового питания! Сегодня мы рассмотрим несколько простых и питательных рецептов, которые идеально подойдут тем, кто придерживается веганского образа жизни или просто хочет разнообразить свой рацион новыми блюдами.
Что нужно знать о веганском питании?
Веганы исключают из своего рациона продукты животного происхождения – мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и даже мёд. Однако это не значит, что питание становится однообразным и скучным. Наоборот, благодаря большому количеству свежих овощей, фруктов, бобовых, орехов и злаков можно приготовить множество интересных и полезных блюд!
Рецепты для начинающих веганов
1. Крем-суп из тыквы
Это отличный вариант лёгкого обеда или ужина, богатый витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты:
Тыква – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст.л.
Бульон овощной – 500 мл
Кокосовое молоко – 200 мл
Соль, перец по вкусу
Петрушка свежая для украшения
Приготовление:
Нарезанную кубиками тыкву вместе с луком обжариваем на оливковом масле, добавляем измельчённый чеснок, заливаем горячим бульоном, варим до мягкости примерно 20 минут. Затем взбиваем суп блендером до однородности, добавляем кокосовое молоко, солим и перчим по вкусу. Подавайте, украсив свежей зеленью.
2. Овощная лазанья
Полноценное блюдо, которое станет отличным выбором для семейного ужина.
Ингредиенты:
Помидоры черри – 300 г
Шампиньоны свежие – 300 г
Кабачки – 2 шт.
Цветная капуста – 1 головка
Томаты в собственном соку – 500 г
Соус бешамель веганский – 500 г
Растительное масло – 3 ст.л.
Листья шпината – 1 пучок
Перец чёрный молотый, паприка сладкая, соль – по вкусу
Паста "лазанья" веганская – 3 пачки
Приготовление:
Подготовьте овощи: помидоры разрежьте пополам, шампиньоны тонко нашинкуйте, кабачки натрите на крупной тёрке, цветную капусту разделите на соцветия. Обжарьте грибы и кабачки отдельно друг от друга на небольшом количестве масла. Отдельно приготовьте соус из томатов, добавив специи. Собираем лазанью слоями: листы пасты чередуем с грибами, томатным соусом, кабачками, цветной капустой и листьями шпината. Запекаем при температуре 180 градусов около 30 минут.
3. Хумус классический
Простой рецепт популярной закуски из нута, которая может стать частью любой трапезы.
Ингредиенты:
Нут сухой – 400 г (предварительно замоченный)
Тахини паста – 6 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 4 ст.л.
Соль, зира – по вкусу
Приготовление:
Отварите предварительно замоченный нут до готовности. Остудите и переложите в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешивайте до получения гладкой массы. Если необходимо, добавьте немного воды для достижения нужной консистенции. Подавайте хумус с хлебцами или свежими овощными палочками.
Эти простые и доступные блюда позволят вам насладиться вкусом настоящих веганских деликатесов, поддерживая своё здоровье и заботясь об окружающей среде. Попробуйте один из этих рецептов уже сегодня и поделитесь впечатлениями в комментариях ниже! Приятного аппетита!