Ананасово-банановый джем: кусочек лета в банке!
Когда за окном тоска и холодрыга, так и тянет на что-нибудь яркое, сочное, чтобы напомнило о лете и море. Джем из ананаса с бананом – прикольная штука, чтобы побаловать себя! Экзотика и нежность в одной банке. И глаз радует, и вкус отменный.
Почему именно ананас с бананом?
Ананас – тропический взрыв!
Он добавляет лёгкую кислинку, свежесть и обалденный запах. При варке остаётся сочным, а цвет – просто огонь! Плюс, в нём куча витамина С и всяких полезных кислот. Круто, правда?
Банан – сама нежность!
Бананы – это мягкий, почти как крем, вкус. В джеме они размягчаются и классно гасят ананасовую кислинку. Консистенция становится густой и приятной, а вкус – просто песня!
Вместе – бомба!
Эти фрукты отлично дополняют друг друга: ананас дарит сочность и аромат, а банан – сладость и мягкость. Получается как летний коктейльчик, только в банке.
Что нужно для джема.
Ананас свежий – 1 шт. (примерно 1–1,2 кг мякоти)
Бананы спелые – 3–4 шт.
Сахар – 800 г
Лимон – 1 шт. (нам нужна цедра и сок)
Ванильный сахар – 1 пакетик (по желанию)
Пропорции можно менять под себя: любишь послаще – клади больше бананов, любишь покислее – больше ананасов.
Готовим по шагам.
1. Ананас. Сначала его надо почистить. Срезаем верх и низ.
Потом берём острый нож и срезаем кожуру потолще, чтобы не осталось глазков.
Разрезаем фрукт вдоль на четыре части и вынимаем жесткую сердцевину. Режем мякоть на небольшие кубики – так и красивее, и пропитается лучше.
2. Бананы. Берём спелые, но не совсем чёрные. Режем кружочками примерно по полсантиметра. Чтобы не потемнели, сразу сбрызгиваем лимонным соком.
3. Вместе веселее. Смешиваем ананас с бананами в какой-нибудь миске поглубже. Засыпаем сахаром, добавляем лимонный сок. Всё это перемешиваем и ждём часа 3-4. За это время ананас даст сок, а бананы пропитаются сладостью.
4. Варка. Перекладываем всё в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на среднем огне, не забываем помешивать. Снимаем пену, чтобы сироп был красивым и прозрачным. Варим минут 20-25. Главное – не переварить, а то бананы превратятся в кашу, а ананас потеряет форму.
5. Финальный аккорд. В конце варки добавляем ванильный сахар. Он добавит бананам вкуса и сделает джем ещё вкуснее.
6. Закатываем. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячий джем по банкам, закатываем и переворачиваем дном кверху. Укутываем полотенцем и ждём, пока остынет.
Что в итоге?
Этот джем не похож на обычное яблочное или вишнёвое варенье. Он такой:
сначала чувствуется свежая кислинка ананаса, как будто цитруса немного добавили,
потом – мягкая и сладкая нотка банана,
а в конце – нежное тропическое послевкусие с ванилью.
Консистенция густая, сироп янтарный, кусочки ананаса упругие, а бананы нежные, почти кремовые.
Советы бывалых.
Ананас. Бери спелый, чтобы вкусно пах. Зелёный даст много кислоты, а переспелый развалится.
Бананы. Идеальны слегка зеленоватые – они не развалятся.
Сахар. Если хочешь полегче – положи 600 г. Но помни: меньше сахара – меньше хранится.
Поиграем со вкусом. Можно добавить корицу или кардамон – будет ещё ароматнее. А если хочешь чего-нибудь покрепче – плесни в джем немного рома. Получится как карибский десерт!
Хранение. Джем можно хранить в прохладном месте год. Открытую банку лучше держать в холодильнике и съесть за неделю.