Автор Дзен-канала «Антонов сад – дача и огород» рекомендует для начала собранные кабачки аккуратно разложить на столе (или на полу) и внимательно их осмотреть. Плоды с повреждениями, вмятинами, царапинами, пятнами или следами слизней вряд ли долго останутся свежими. Их лучше сразу употребить в пищу или сделать из них заготовки на зиму.
Остальные плоды можно готовить к хранению. Очень важно не мыть кабачки, иначе они долго не пролежат. Имеющуюся на плодах землю можно удалить мягкой тряпочкой (не повреждая кабачки). После процедуры досмотра кабачки можно оставить просушиваться 2-3 дня в темном прохладном помещении. Лучшая температура для хранения кабачков – от +4 °C до +10 °C. Если в помещении будет жарко, то плоды начнут созревать и портиться быстрее. Небольшое количество кабачков можно завернуть в бумагу и поместить в холодильник. В таком виде они могут храниться 2-3 недели. В погребе и подвале кабачки могут храниться 3-5 месяцев. Но при условии, что там есть хорошая вентиляция, температура держится на уровне +5…+8°C, а влажность – 70–80 процентов. Очень важно разложить кабачки на бумаге (или соломе) в один слой, чтобы плоды не соприкасались.
Кадр из фильма «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»
Также кабачки можно заморозить. Плоды необходимо очистить, нарезать на кусочки, разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру. В таком виде продукт хранится до года.