Нет ничего сложного собрать кабачки, когда они поспели. Но сразу возникает вопрос – а как определить, что кабачки поспели и готовы к сбору, и когда их надо собирать, чтобы определить на длительное хранение.
Именно в июле самое подходящее время для сбора кабачков на хранение.
Как определить зрелость кабачков
Готовые к сбору плоды имеют плотную кожуру, гладкую, без признаков повреждения. Ее цвет соответствует сорту, насыщенный и однотонный, без пятен.
Размер плодов может быть 20-25 см. Не стоит срывать на хранение более мелкие плоды – они недостаточно вызрели, кожура их слишком нежная и мягкая. Крупные кабачки, наоборот имеют жесткую кожуру, огрубевшую мякоть и крупные семена.
Следует обратить внимание и на состояние плодоножки – у созревших и готовых к хранению кабачков плодоножка сухая, одеревеневшая, ее длина 5–7 см. Не нужно срывать плоды с зеленой и сочной плодоножкой короткого размера – это говорит о незрелости плода.
Можно потрогать кабачок руками – если он достаточно тяжелый, кожура твердая, не проминается, не имеет мягких участков, и мякоть пружинит при нажатии – он готов к уборке.
Как собирать кабачки
Итак, определили спелость кабачков. Но не стоит торопиться срывать их – собирать кабачки тоже нужно правильно.
Отправляясь собирать кабачки, нужно вооружиться острым ножом или секатором. Нельзя грубо срывать плоды или откручивать их от стебля – так можно легко повредить плод у его основания, где образуется открытая рана, что приведет к проникновению инфекции, также можно повредить и плети растения.
Выбрав готовый к уборке плод, его нужно аккуратно отрезать, сохранив на нем одревесневшую часть плодоножки около 5–7 см - ведь именно плодоножка защитит плод от проникновения бактерий и высыхания. Срез нужно постараться сделать ровным и чистым, на нем не должно быть рваных краев.
Для сбора кабачков нужно выбрать подходящее время – лучше делать это утром, но уже после того, как высохнет роса.
Подготовка к хранению
Собранные плоды аккуратно сложите в корзину или тазик, после чего перенесите в сухое проветриваемое помещение, где плоды разложите на полу и внимательно осмотрите.
Если попадутся плоды хотя бы с малейшими повреждениями – их сразу откладывайте в сторону – на еду и переработку. Кабачки с царапинами, вмятинами, непонятными пятнами, следами от слизней не годятся для хранения. Особое внимание уделите осмотру плодоножки и противоположному концу кабачка – именно здесь может быть незаметная поначалу порча.
Мыть кабачки, собранные для хранения ни в коем случае нельзя. Если на плодах имеется земля, ее нужно аккуратно удалить сухой тряпочкой.
После всех этих процедур кабачки нужно оставить на просушку в этом же помещении на 2-3 дня (но желательно защитить от света).
Хранение кабачков
Подходящие условия для хранения кабачков: темное и прохладное помещение с умеренной влажностью и хорошей проветриваемостью. Лучшая температура для кабачков - от +4 °C до +10 °C. При более высокой температуре у кабачков ускоряются процессы созревания и старения, хранение при более низкой температуре может привести к переохлаждению и порче.
Где найти подходящее место с такими условиями для хранения кабачков.
Небольшое количество плодов можно хранить в холодильнике 2–3 недели, завернув их в бумагу.
В погребе и подвале наиболее подходящее место для хранения кабачков, здесь они могут сохраняться до 3–5 месяцев, если температура держится на уровне +5…+8°C, влажность равна 70–80%, имеется хорошая вентиляция.
Кабачки раскладывают в один слой на полках, на бумаге или соломе (так, чтобы они не соприкасались друг с другом). Можно подвешивать плоды в сетках.
Если совсем нет возможности хранить свежие плоды, кабачки можно заморозить. Их очищают, режут на кусочки, раскладывают по пакетам и размещают в морозильной камере. Так кабачки могут храниться до года.
Статья была полезной? Сохраните ее себе в виде удобного конспекта, пройдя по этой ссылке
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением