Привет, друзья! Ну признавайтесь, у вас тоже сейчас на кухне притаился этот полосатый символ лета? А рядом с ним на столе скромно лежит недоеденная половинка, которая смотрит укоряющим взглядом: «Ну и что со мной теперь делать?» Я этот взгляд знаю наизусть. Каждый август моя семья с радостью набрасывается на первый арбуз, на второй, а к третьему уже смотрит на меня с немым вопросом: «Опять? Может, уже хватит?».
Но выбросить? Никогда! Это же почти преступление против самой королевы-лета. За годы этой сладкой борьбы я собрала целую коллекцию нетривиальных способов «пристроить» арбузные остатки. Делиться буду с условием, что вы мне тоже потом свои фирменные секреты перешлете Договорились?
Для начала — главное: как сохранить ту самую половинку
Классика жанра — завернуть в пищевую плёнку и в холодильник. Но это скучно и не очень эффективно. Мой топовый способ: Вырезаем съеденную часть до твёрдой корки,а оставшуюся мякоть не трогаем. Берем влажное чистое кухонное полотенце (я серьезно!), накрываем им срез и отправляем в холодильник. Полотенце не даст арбузу заветриться и сохранит сочность. Проверено бабушками и мной лично!
А теперь к самому интересному — куда это добро применить, кроме как доедать с тоской три дня подряд.
1. Напиток для богини (или бога)
Это не сок. Это эликсир. Процесс прост до безобразия, а результат шикарен. Что нужно:остатки арбуза (можно с косточками, мы же их потом уберём), пучок свежей мяты, сок половины лайма (или лимона, но лайм — это магия). Что делать:В блендер отправляем арбузные куски и мяту. Взбиваем в однородную массу. Процеживаем через сито, чтобы избавиться от косточек и жмыха. Добавляем сок лайма. Пьём сразу со льдом или разливаем в формочки для льда и замораживаем. Эти арбузные кубики — взрыв лета в стакане с минералкой в любое время года!
2. Газпачо для тех, кто не любит помидоры
Да-да, вы не ослышались. Холодный суп бывает не только томатным. Что нужно:500 г арбуза без корки, 1 огурец (очистить от кожуры), половинка сладкого перца, небольшая красная луковица, пару веточек базилика, столовая ложка оливкового масла, соль, перец. Что делать:Всё, абсолютно всё, сложить в блендер и превратить в нежнейшее пюре. Отправить в холодильник настаиваться минимум на пару часов. Подавать в красивых пиалах, украсив кружочком огурца и крошкой феты. Это прохладное, свежее и очень элегантное блюдо. Идеально для ужина в жару.
3. Гриль? А почему бы и нет!
Этот способ взорвет ваш мозг и соберёт все восторженные взгляды на летней вечеринке. Берём толстые ломти арбуза(с коркой или без — не принципиально). Слегка смазываем их оливковым маслом. И... выкладываем на раскалённый гриль (или сухую сковородку-гриль) буквально на 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы появились аппетитные полосочки. Зачем?Арбуз карамелизуется, его вкус становится глубже, слаще и... мяснее, что ли. Это невероятно! Подавать такой горячий арбуз можно с сыром брынзой, рукколой и всё тем же оливковым маслом. Здоровый, безумно вкусный и абсолютно нетривиальный перекус.
4. Арбузные цукаты из корок
Вот где главный лайфхак! Мы же обычно корки выбрасываем? Теперь — нет. Срезаем с корок тонкий верхний зелёный слой.Оставшуюся белую часть нарезаем брусочками. Сироп:на 200 г корок — 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды. Можно добавить щепотку ванилина или пару гвоздичек для аромата. В кипящий сироп опускаем наши белые брусочки и варим на медленном огне минут 15-20,пока они не станут полупрозрачными. Вынимаем, даём стечь сиропу (его, кстати, можно использовать для пропитки бисквитов!), а затем подсушиваем цукаты в духовке при 100°C около часа. Получается натуральная, вкусная и очень удивляющая гостей сладость к чаю.
Вот так из «обязательства» доесть можно устроить маленький кулинарный перформанс. Для меня арбуз давно перестал быть просто ягодой. Это конструктор вкусов и повод для экспериментов. А как вы спасаете остатки? Жду твои идеи в комментариях!
P.S. Муж до сих пор смотрит на меня с опаской, когда я несу арбузные корки к плите. А потом просит добавки