Такой десерт получается очень эффектным, но при этом готовится невероятно просто. Идеальное сочетание хрустящего теста, нежных сладких груш и холодного мороженого.
Предлагаю подробный и простой рецепт.
Этот пирог где-то между открытым тартом и нежным десертом. Готовится быстро, так как мы используем готовое слоеное тесто.
Ингредиенты: (на 4-6 порций)
· Слоеное тесто бездрожжевое – 1 упаковка (250-300 г), лучше разморозить заранее по инструкции на упаковке.
· Груши (твердые, чуть недозрелые) – 3-4 крупные шт. (например, сорт "Конференц")
· Сахар – 70-100 гр
· Сливочное масло – 50 гр
· Лимонный сок – 1 ст. ложка (чтобы груши не темнели и для баланса вкуса)
· Молотая корица – ½ ч. ложки (по желанию, но очень рекомендую)
· Ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч. ложка
· Щепотка соли – чтобы подчеркнуть карамель.
· Мороженое (пломбир или ванильное) – для подачи.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка теста. Достаньте слоеное тесто из морозилки и разморозьте его при комнатной температуре согласно инструкции (обычно это 20-30 минут). Духовку разогрейте до 200°C.
2. Готовим груши.
· Груши помойте, очистите от кожуры и разрежьте пополам. Удалите сердцевину с косточками.
· Нарежьте груши дольками средней толщины (около 0,5 см). Сбрызните их лимонным соком и аккуратно перемешайте, чтобы все дольки покрылись соком и не потемнели.
3. Карамелизируем груши.
· В широкой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
· Добавьте сахар, помешивайте, пока масло и сахар не соединятся.
· Выложите дольки груш в сковороду. Готовьте 7-10 минут, аккуратно переворачивая их, пока они не станут мягкими и не покроются красивым золотисто-карамельным цветом.
· В самом конце добавьте щепотку соли, корицу и ваниль. Аккуратно перемешайте и снимите с огня. Дайте немного остыть.
4. Собираем пирог.
· Разверните пласт теста. Если оно прямоугольное, можно оставить его как есть. Если круглое – тоже отлично.
· Совет: для красивого вида можно загнуть края теста внутрь на 1-1,5 см, чтобы получилась "рамка" – так карамель не убежит.
· Равномерно выложите карамелизированные груши вместе со всей карамелью со сковороды на тесто. Располагайте дольки аккуратно, можно внахлест, веером или просто в ряд – как вам нравится.
5. Выпекаем.
· Отправьте противень с пирогом в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут, пока края теста не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, а само тесто не пропечется.
· Достаньте пирог из духовки. Дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы карамель немного загустела.
6. Подаем.
· Нарежьте пирог на порции. Теплый пирог подавайте сразу с шариком холодного ванильного мороженого.
· Контраст температур (теплый пирог / холодное мороженое) и текстур (хрустящее тесто / нежная груша / кремовое мороженое) – это просто невероятно вкусно!
Профессиональные советы для идеального результата:
· Выбор груш: идеально подходят плотные, чуть недозрелые груши (например, "Конференц", "Аббат"). Они хорошо держат форму и не превратятся в пюре при карамелизации.
· Не бойтесь карамели: Если карамель в сковороде покажется вам слишком густой, можно добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и прокипятить 1 минуту, помешивая. Получится отличный карамельный соус.
· Альтернативная подача: Такой десерт можно сделать в порционных формочках. Просто нарежьте тесто на квадраты, выложите в небольшие формы, сверху груши и запеките.
· Эксперименты: В грушевую начинку можно добавить немного измельченных орехов (пекан, грецкие) или тертого мускатного ореха.
Приятного аппетита! Этот рецепт гарантированно станет одним из ваших любимых трюков для быстрого и впечатляющего десерта.