Медовик — торт, который у многих ассоциируется с детством и уютом. Но классический вариант требует много времени и сил: выпекание нескольких коржей, промазывание, выдержка. Сегодня я хочу показать, как приготовить упрощённую версию медовика — в виде рулета.
Получается нежно, ароматно и очень быстро — всего за час.
📝 Ингредиенты
Для коржа:
- мёд — 160 г
- сахар — 30 г
- сливочное масло — 50 г
- сметана — 70 г
- сода — ½ ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 150 г
Для крема:
- сгущёнка — 100 г
- творожный сыр — 175 г (у меня ушла целая пачка — 220 г)
- сок лимона — по вкусу
- ванильная эссенция или ванильный сахар
👩🍳 Приготовление
1. Крем (готовим заранее)
В сгущёнку добавляем лимонный сок и перемешиваем миксером.
В творожный сыр кладём ванилин.
Понемногу вводим сгущёнку, взбивая всё вместе до однородности.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник стабилизироваться.
2. Корж
В сотейник кладём мёд, сахар и сливочное масло. Подогреваем, пока масса не начнёт пузыриться.
В сметану добавляем соду и перемешиваем.
Соединяем обе смеси и недолго держим на огне — масса увеличится. Снимаем с плиты и перемешиваем.
Даём остыть, затем вмешиваем яйцо.
Добавляем муку и размешиваем до гладкой консистенции.
Выливаем на противень, разравниваем и выпекаем при 170°С (верх-низ) около 15 минут.
3. Сборка рулета
Готовый корж переворачиваем на пергамент и накрываем полотенцем, даём остыть.
Обрезаем края — они пойдут в крошку для украшения.
Наносим крем и сворачиваем в рулет.
- Смазываем сверху кремом и обсыпаем крошкой.
- Отправляем в холодильник на 1 час.
✨ Вот такой медовик-рулет — вкусный, экономный и уютный. Идеально подойдёт к чаю для всей семьи.
Получается нежный, ароматный и очень домашний десерт.
Преимущества именно этого варианта:
- готовится проще и быстрее, чем классический медовик;
- бюджетнее, ведь для крема не нужны сливки( хотя в этот рецепт подойдёт абсолютно любой стабильный крем);
занимает не больше часа (если крем готовить заранее).
Совет: в следующий раз можно добавить ягодную начинку внутрь — кислинка отлично оттенит сладость.