Использование мангалов и тандыров в ресторанах, кафе и других заведениях стало популярным способом привлечь гостей и разнообразить меню. Однако оборудование, работающее на открытом огне и высоких температурах, создает повышенную пожарную опасность. Поэтому его размещение строго регламентируется законодательством и нормативными документами по пожарной безопасности.
В этой статье рассмотрим, какие требования действуют при установке мангалов и тандыров в зданиях, какие системы защиты должны быть предусмотрены и какие ограничения установлены законом.
Основные нормативные документы
К ключевым документам, регулирующим требования пожарной безопасности, относятся:
Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» (ФЗ № 123);
Правила противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденные постановлением Правительства РФ от 16.09.2020 № 1479 (ППР 1479);
СП 4.13130 «Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям» (СП 4);
СП 7.13130 «Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности» (СП 7, с изменением № 3, вступившим в силу 1 июля 2025 года).
Важно: применение требований СП 4 и СП 7 позволяет на добровольной основе выполнять положения ФЗ № 123 (пп. 1 ч. 1 ст. 6).
Размещение мангалов и тандыров
Согласно п. 5.5.2 СП 4, оборудование для приготовления пищи на открытом огне рекомендуется устанавливать снаружи зданий, у стен из материалов группы горючести не ниже Г1 либо облицованных такими материалами. Минимальные расстояния:
до наружных стен — не менее 3 м;
до оконных и дверных проемов (кроме противопожарных) — не менее 3 м.
Навесы и ограждения должны выполняться из материалов группы горючести не ниже Г1.
Внутри зданий допускается размещение мангалов только:
в пределах кухни или пищеблока;
в зданиях I–III степеней огнестойкости — при выделении противопожарными перегородками 1-го типа;
в зданиях IV степени огнестойкости — перегородками 2-го типа.
Стены, полы и потолки в таких помещениях должны быть из материалов группы горючести не ниже Г1.
Удаление продуктов горения обязательно обеспечивается отдельной вытяжной вентиляцией с зонтом из негорючих материалов.
ППР 1479, п. 85 прямо запрещает использование открытого огня на балконах (лоджиях) квартир, жилых комнат общежитий и гостиничных номеров.
Вентиляция и дымоудаление
В СП 7 содержатся детальные нормы:
п. 5.27 СП 7 — размеры разделок и отступок у теплогенерирующих аппаратов принимаются по технической документации производителя.
п. 5.29 СП 7 — пол вокруг оборудования должен быть из негорючих материалов шириной не менее 500 мм.
Расстояние до горючих материалов и мест хранения топлива — минимум 3 м. Допускается хранение топлива ближе (но не менее 500 мм) в металлических ящиках или шкафах.
Таким образом, хранение дров под мангалом считается нарушением.
Дымовые каналы и вентиляция
п. 5.31 СП 7: дымоходы должны быть вертикальными, выполненными из глиняного кирпича, жаростойкого бетона, керамики, асбестоцементных или стальных труб заводской готовности. Температура газов не должна превышать 300 °C (для асбестоцемента) и 400 °C (для керамики, стали, кирпича).
п. 5.32 СП 7: вентиляционные каналы должны иметь предел огнестойкости не менее EI 45 по ГОСТ Р 53299. Запрещено подключение к общеобменной вентиляции.
п. 5.33 СП 7: допускается применение вентиляторов для усиления тяги. Они должны иметь предел огнестойкости не менее 2 ч/400 °C, питание — по 1-й категории надежности.
Гидрофильтры
Отдельные требования касаются гидрофильтров (п. 5.30 СП 7). Они снижают температуру продуктов горения и должны устанавливаться в помещениях с оборудованием.
Обязательны:
датчики температуры с сигнализацией (световой и звуковой);
контроль давления в водоснабжении;
электроснабжение по 1-й категории надежности;
уровень звукового сигнала — не менее 85 дБ на расстоянии 1 м.
Организация зоны с мангалами или тандырами в заведении требует комплексного подхода: от выбора места установки и материалов до продуманной системы вентиляции и применения гидрофильтров.
НСОПБ информирует, что несоблюдение требований пожарной безопасности грозит не только штрафами, но и риском пожара, который может привести к человеческим жертвам и полной остановке бизнеса.
#мангалытребованияпожарнойбезопасности #установкамангалавкафебезопасность #пожарнаябезопасностьмангалкафе #пожарнаябезопасностьресторан