Хачапури — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепёшку с сыром. Существует много видов хачапури, вот три наиболее известных рецепта:
1. Хачапури по-аджарски (лодочка с яйцом)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Молоко тёплое — 150 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Сыр сулугуни — 200 г
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло для смазки формы
Приготовление:
1. Растворите дрожжи в молоке, добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, щепотку соли и замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут.
2. Натереть сыр сулугуни на крупной терке.
3. Раскатайте тесто тонким слоем, положите начинку, формируя лодочку, края защипните.
4. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.
5. Перед подачей сделайте углубление посередине, вбейте туда сырое яйцо и отправьте обратно в духовку на пару минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
2. Хачапури по-мегрельски (закрытые пирожки с сыром)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Вода тёплая — 150 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сыр сулугуни — 200 г
- Творог мягкий — 100 г
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Замесите мягкое тесто из муки, воды, дрожжей, соли и масла. Дайте тесту подняться.
2. Смешайте натёртый сулугуни с мягким творогом, добавив соль и специи.
3. Из теста раскатайте круглые лепешки, положите начинку, накрыв вторым пластом теста, хорошо защепив края.
4. Запекайте в предварительно нагретой духовке до румяной корочки.
3. Хачапури по-имеретински (открытая лепешка с сыром)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300 г
- Теплая вода — 150 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Топленое масло — 50 г
- Сулугуни — 200 г
- Аджика — 1 чайная ложка
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Сделайте мягкое эластичное тесто из муки, теплой воды, сухих дрожжей, топленого масла и щепотки соли. Дайте отдохнуть полчаса.
2. Натрите сыр сулугуни и соедините с аджикой.
3. Раскатайте тесто в круглую форму, поместите начинку равномерно по поверхности, оставляя небольшой бортик по краям.
4. Выпекайте в горячей духовке до образования хрустящего румяного слоя.
Теперь у вас есть рецепты трёх основных видов хачапури.