Дети просят выпечку, а в соседних магазинах нет ничего вызывающего ваше доверие? Тогда мы печем дома по из свежих проверенных компонентов по надежным рецептам.
Ловите еще один невероятно легкий и быстрый рецепт для работающей хозяйки. Тесто можно заготовить заранее и хранить в морозилке или в крайнем случае купить в проверенной кондитерской.
Вы помните как в прошлом выпуске мы с вами вместе готовили сладкие синнабоны? Теперь для разнообразия попробуем испечь турецкие синбоны.
Вы думаете, что это одно и тоже? А давайте вместе проверим.
Что вкуснее: симиты или синнамон ролл? И что это такое?
Для начала разберемся в названиях, что есть что.
! Если американские синабоны — это объятие из теста, корицы и сливочного сыра, то турецкие синамон ролл это что-то волшебное!
Симиты — традиционная турецкая выпечка, представляющая собой круглые булочки с хрустящей корочкой, покрытые кунжутом. Симиты часто продаются горячими прямо на улице и являются популярным завтраком или перекусом в Турции. Они имеют плотную текстуру и слегка солоноватый вкус благодаря использованию морской соли в рецепте.
Синабоны (Cinnabon) — фирменная американская выпечка, известная своими большими мягкими булочками с начинкой из корицы и сахара, политыми сладким кремовым сыром сверху. Эти булочки отличаются своей нежностью и сладостью, они традиционно ассоциируются с американскими кофейнями и фаст-фуд заведениями.
Таким образом, основное различие заключается в происхождении, вкусе и способе приготовления. Симиты — это традиционное турецкое блюдо, тогда как синабоны — продукт американской кухни, известный своим особым вкусом и подачей.
Соединили симиты и сибабон и получили синамон ролл ?
«Sinamon Rolls» — это хрустящий, тающий во рту, пропитанный сладким сиропом восточный десерт.
Это не просто булочка, это целый спектакль текстуры: хруст снаружи и нежная, сочная пропитка внутри.
Секрет их кафешной магии — в двух вещах: **невероятно тонко раскатанное тесто** и **ароматный сахарный сироп (шеббет)**, которым их заливают сразу после выпекания. Он делает их блестящими, сладкими и не позволяет засохнуть даже на следующий день.
Запоминайте рецепт, который превратит вашу кухню в самое популярное кафе в городе.
Турецкие синамоны с мясом и сыром (Cinnamon Rolls) как в кафе
**Наша цель:** около 15-18 штук невероятно хрустящих, слоистых и пропитанных соусом булочек.
**Ингредиенты (всё то же самое, но с восточным акцентом):**
*Для теста:*
* Молоко теплое – 125 мл
* Вода теплая – 125 мл
* Мука пшеничная в/с – 500 г + еще для раскатки (муки может уйти чуть больше, тесто должно быть крутым)
* Яйцо комнатной температуры – 1 шт.
* Сахар – 1 ст.л. (для дрожжей)
* Масло сливочное размягченное – 50 г
* Дрожжи сухие быстродействующие (instant) – 7 г (половина стандартного пакетика)
* Соль – 1 ч.л.
*Для начинки:*
* Масло сливочное размягченное – 100 г
* мясо индейки отварное 200 граммов
* сыр на выбор в зависимости от наличия
* арахис или орехи миндаля
*\зелень петрушки, укропа, базилика по вкусу*
* сливочно-сырный соус или сметана
*Для смазывания:*
* Желток + 1 ст.л. молока для смазывания перед выпечкой
*Пошаговый рецепт: Секрет тонкого слоеного теста
1. **Замес.** В теплом молоке с водой растворяем 1 ст.л. сахара и дрожжи. Даем постоять 5-7 минут до пены. В глубокой миске смешиваем 500 г муки и соль. Делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, добавляем яйцо и размягченное масло. Замешиваем тугое, эластичное тесто. Оно должно отставать от рук. Это важно – оно не будет липким, как на американские варианты. **Миксером с крюками месим 7-10 минут, вручную – 12-15.** Формируем шар.
2. **Расстойка.** Смазываем миску маслом, кладем тесто, накрываем пленкой и убираем в теплое место на **1-1,5 часа**, пока оно не удвоится.
3. Пока тесто доходит, приготовим сливочно-сырный соус
4. **Формовка – вот где магия!** Подошедшее тесто обминаем. Делим его на **2-3 равные части** (так его будет легче раскатать до нужной тонкости). Работаем с одной частью, остальные накрываем, чтобы не обветрились.
* Стол ОБИЛЬНО припыляем мукой. Раскатываем один кусок теста в очень тонкий прямоугольник, почти как на пельмени, толщиной **2-3 мм**. Да-да, это секрет той самой слоистости и хруста!
* Кисточкой равномерно смазываем всю поверхность раскатанного теста **размягченным сливочным маслом** (используем часть из начинки).
* смешиваем начинку - мясо и сыр, добавляем мелко порубленную зелень Если используете орехи, посыпьте их следом.
* Теперь аккуратно, но плотно скручиваем тесто в тугой рулет. Не растягиваем, а именно скручиваем.
5. **Нарезка.** Берем очень острый нож или, идеально, зубную нитку и нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной 2,5-3 см.
6. **Выкладка.** Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем булочки на расстоянии 2-3 см друг от друга, слегка прижимая их ладонью, чтобы они не разворачивались. Они почти не увеличиваются вширь, поэтому можно ставить довольно близко.
7. **Вторая расстойка.** Накрываем противень полотенцем и оставляем булочки подходить на **20-30 минут**. Они должны стать немного пухлее.
8. **Выпечка.** Разогреваем духовку до **180°C**. Смазываем каждую булочку смесью желтка и молока – это даст им тот самый глянцевый, золотистый загар. Выпекаем **20-25 минут** до красивого золотисто-коричневого цвета.
9. **ПРОПИТКА – финальный аккорд!** Как только вы достали противень из духовки, сразу же, пока булочки горячие, начинаем поливать их сметаной Не экономьте! Он будет шипеть и уходить вглубь, делая булочки сочными и блестящими.
Дайте им постоять минут 15-20, чтобы сметана полностью впиталась и булочки немного остыли. Они должны быть теплыми, а не обжигающе горячими.
**Итог:** У вас получатся не мягкие плюшки, а хрустящие снаружи, с ярко выраженными слоями внутри, пропитанные нежной сметаной или сливками булочки. Это тот самый вкус, за которым очередь в стамбульских кондитерских. Приятного чаепития.