Недавно компания «Степанов» презентовала новую концепцию стрит фуда. Есть ли у Блин Дога шансы стать русской альтернативой фаст-фуда? Спросили у идейного вдохновителя ТМ «Степанов» Романа Степанова.
- Расскажите, что такое Блин Дог и имеет ли он что-то общее с Хот-догом?
- Хот-дог — классика американского формата готовой еды, которая в России давно уже стала популярной. Тенденция сегмента фаст фуд в нашей стране растет с каждым годом, и хот-доги возглавляют рейтинг популярности в меню уличных кафе и фургонов. Особенно летом, когда на улице проводишь больше времени и хочется гулять, а время на еду экономишь с помощью формата быстрой уличной еды. Блин Дог – это русская версия готовой еды, которая рассчитана на тех, кто так же хочет быстро перекусить, но в традициях русской национальной кухни.
- Можно ли Блин дог назвать вызовом культуре быстрого питания?
- Сегодня система фаст фуда прочно закрепилась в российской гастрономической культуре. Идея разработки своей вариации формата стрит фуд появилась очень давно. Но мы не решались смешивать две культуры. Однако показатели растут, и сопротивляться новой тенденции уже нет смысла. Разработка Блин дога - это не столько вызов, сколько альтернатива. Мы помогаем сохранять традиции в новых условиях смешения гастрономических культур. И поэтому предлагаем покупателям свой, русский вариант быстрого блюда, вкус которого не может сравниться с оригинальной версией. Он более знакомый и родной. А потому у него есть все шансы стать популярным. Кстати, еще один большой плюс в пользу Блин дога: в блинном тесте гораздо меньше калорий и отсутствуют дрожжи, что гораздо лучше для нашей пищеварительной системы.
- Как вы относитесь к фаст-фуду?
- Фаст-фуд – гастрономическая классика, ставшая уже мировой. Чем я, конечно, восхищен и одновременно обеспокоен. Восхищен тем, что этот тренд обрел мировую популярность, и это, конечно, достойно уважения. А беспокойство вызывает вытеснение традиций русской национальной кухни. Главные критерии фастфуда - быстро, калорийно, вкусно - берут свое начало в американской индустрии быстрого питания. И пока мы дружно всей семьей лепили пельмени и огромное время тратили на приготовление наваристых борщей, американская индустрия быстрого питания заменяла качество на вкус, подкупая своей доступностью, и тем самым позволяла справляться с современным темпом жизни.
Я как идейный вдохновитель компании с русскими традициями хочу популяризировать наши национальные блюда. Это важно для сохранения нашей культурной идентичности и для поддержания здоровья. По мнению нутрициологов, потребление продуктов, которые произрастали на территории страны, полезно для здоровья даже на генном уровне. Они лучше усваиваются и доставляют в клетки организма больше витаминов. Ну и плюсом во мне взыграл патриотизм – хочется, чтобы русская культура передавалась из поколения в поколение в своем первозданном виде.
- Какие вкусы планируете представить в линейке Блин Догов?
- Сейчас мы в тестовом режиме запустили в торговые сети один вид: Блин Дог со сливочным соусом. Эффектно представили его на полке с готовыми блюдами. Несколько месяцев будем наблюдать за покупательским поведением и проводить опросы. В планах развивать линейку и добавить сырный вкус. Технологи уже ведут разработки различных вариаций соусов. А маркетологи нашей компании проводят фокус-группы и собирают мнение потребителей.