На кухне мало просто жарить мясо. 🔥
Рост начинается там, где ты учишься думать как стратег.
Андрей Забелин сказал на эфире прямо: высшее образование в дизайне помогает ему не только в подаче, но и в управлении рестораном.
Потому что это не про диплом, а про навык видеть структуру, планировать и собирать систему.
Не у каждого есть три высших образования.
Но у каждого повара есть шанс взять первую ступень — научиться стратегии хотя бы на уровне тарелки.
С этого начинается дорога к большему: от подачи → к меню → к ресторану.
🔴 В пятницу выйдет вторая часть эфира — там мы отвечаем на ваши вопросы.
