Рак толстой кишки занимает третье место в мире по распространенности, и второе – по смертности от рака. Среди множества факторов риска его развития один из самых значимых и, что важно, модифицируемых – рацион питания. Сейчас ученые выяснили, каких именно овощей и в каком количестве следует съедать, чтобы избежать опасного заболевания
Связь между потреблением овощей из семейства крестоцветных и риском развития колоректального рака (рака толстой кишки) давно установлена, однако количественная зависимость «доза–эффект» до недавних пор оставалась неизвестной, что не позволяла дать точные рекомендации по питанию.
Как известно, все овощи из этого семейства отличаются высоким содержанием целого ряда полезных веществ, таких как флавоноиды, каротиноиды, витамины и др. Среди этих биоактивных веществ – и глюкозинолаты, которые под действием фермента мирозиназы гидролизуются в изотиоцианаты, отвечающие за сильный, характерный запах крестоцветных. При этом фермент катализирует гидролиз только во время разрушения растительной клетки – например, при жевании.
Изотиоцианаты обладают важнейшим свойством – они оказывают защитное, химиопрофилактическое действие, блокируя работу ферментов, активирующих канцерогены. Они также запускают апоптоз (программируемую клеточную смерть) опухолевых клеток и останавливают их клеточный цикл, предотвращая неконтролируемый рост, подавляют образование новых кровеносных сосудов в очагах опухоли.
Семейство крестоцветных растений названо так из-за характерного крестообразного расположения лепестков на цветке. Оно включает в себя все виды капусты (брокколи, брюссельская, белокочанная, цветная, кольраби), репу, редис, редьку, хрен, а также кресс-салат и рукколу
В недавнем исследовании китайским ученым удалось количественно оценить противораковый эффект овощей из семейства крестоцветных. Для этого они провели метаанализ данных 17 научных работ, включая 7 когортных (где за группой людей наблюдают до выявления исхода) и 10 сравнительных исследований «случай-контроль», в которых приняли участие более 600 тыс. человек из Северной Америки, Азии, Европы и Австралии. У 97,6 тыс. из них был диагностирован колоректальный рак. Потребление овощей оценивали с помощью опросников.
Результаты общего анализа, как и ожидалось, подтвердили, что потребление крестоцветных овощей обратно связано с риском развития болезни. Среди любителей этих овощей заболеваемость колоректальным раком была на 17% ниже по сравнению с теми, кто потреблял их в минимальном количестве.
Результаты анализа зависимости «доза–эффект» показали обратную нелинейную связь между уровнем потребления и риском развития заболевания. Пиковый защитный эффект достигался при потреблении в среднем 20–40 г овощей в сутки, при этом 40–60 г обеспечивали максимальное снижение риска. При превышении «дозы» дополнительных преимуществ не было обнаружено.
Эти цифры хорошо согласуются с результатами молекулярно-биологических исследований, где было показано, что при сопоставимых дозах серосодержащего органического вещества сульфорафана (основной изотиоцианат брокколи) в клетке максимально активизируется антиоксидантный путь Nrf2, важный для работы противораковых механизмов.
Интересно, что защитный эффект крестоцветных овощей был наиболее заметен в исследованиях, проведенных в Северной Америке и Азии по сравнению с Европой и Австралией. Возможно, такая разница обусловлена региональными различиями в составе рациона и способах приготовления пищи. Это наводит на мысль о необходимости проведения дополнительных исследований для выявления этнокультурных различий в моделях питания и их влияния на канцерогенез.
Фото: https://www.rawpixel.com
Публикации по теме: